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Estructura Actual Del Mercado Turístico (2.ª Edición Revisada Y Actualizada)

de Paula Leira Loureiro

31,60€ + 10% EM CARTÃO

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 Este libro, dirigido especialmente a los alumnos del módulo Estructura del Mercado Turístico, así como a cualquier persona interesada en este sector, realiza un dinámico recorrido por los diferentes aspectos que se deben tener en cuenta para comprender el comportamiento de este mercado tan importante en nuestra sociedad. Tras analizar el turismo desde un punto de vista económico, político, histórico, legislativo y sociopsicológico, se realiza una panorámica de la oferta existente, así como de la demanda actual. Por último, se dedica especial atención a la innovación tecnológica, por su papel clave en el desarrollo del sector turístico.
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Orientación, Tutoría Y Educación Emocional

de Rafael Bisquerra Alzina

31,60€ + 10% EM CARTÃO

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 La orientación se propone el desarrollo de la personalidad integral del alumnado. Esto significa no solamente desarrollo cognitivo, sino también social, emocional, moral, físico, etc. La finalidad es formar personas para que puedan vivir y convivir en paz
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Dirección Y Gestión De Entidades De Intermediación Turística

de Agustin Nieto Rodriguez

41,79€ + 10% EM CARTÃO

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 Este libro presenta de forma accesible, clara y sencilla, las herramientas imprescindibles para la gestión económico-administrativa de una entidad de intermediación turística. La caracterización de las entidades de intermediación turística, su organización y planificación empresarial, el control de la rentabilidad, la gestión administrativa y comercial, la dirección de recursos humanos y el control de la calidad en los procesos de las empresas de intermediación turística, son los temas en torno a los cuales se estructuran los contenidos, que se complementan con diferentes propuestas prácticas que ayudarán al lector a una mejor comprensión de los mismos.
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Dirección Y Planificación De Servicios Y Eventos En Restauración

de Julian Quintero Aldana

32,11€ + 10% EM CARTÃO

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 Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consulta dirigida tanto a estudiantes del grado Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración y módulos profesionales asociados a unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones profesionales como a directores de alimentos y bebidas, supervisores de restauración moderna, jefes de sala, encargados de bar y cafetería, jefes de banquetes, jefes de operaciones de catering, sumilleres, maitres, responsables de compras de bebidas, encargados de economato y bodega, etc., que persiguen la excelencia en su trabajo.
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El Servicio En Bar Y Cafetería

de Javier Ramo Tena

32,11€ + 10% EM CARTÃO

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 Los bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad de lograr satisfacer sus expectativas alcanzando la calidad total en el servicio. Para ello, se analizan las técnicas de venta, los aguardientes y licores, la coctelería y las ofertas gastronómicas más adecuadas a la demanda. Los contenidos se adaptan al temario del módulo profesional Servicios en bar-cafetería, y dotan al alumnado y al profesorado de actividades y materiales didácticos que hacen más efectivo el proceso de enseñanza-aprendizaje. Así mismo, es una herramienta de formación continua para profesionales.
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Operaciones Básicas En Cafetería Y Bar

de Raul Mecho Martinez

30,07€ + 10% EM CARTÃO

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 Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española. Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería.
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Empresa E Iniciativa Emprendedora

de Gloria Ferrandis-Garcia Aparisi e Maria Del Carmen Martinez Calderon

32,11€ + 10% EM CARTÃO

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 Con el fin de acercar al lector al complejo mundo del emprendimiento empresarial, este libro sintetiza de manera clara y sencilla los conocimientos y la información necesaria para desarrollar un plan o proyecto empresarial, haciendo hincapié en las empresas del los sectores turístico y hostelero, motores de la economía española. En la obra se explican los trámites para la puesta en marcha y la constitución de las diferentes formas jurídicas, así como el resto de gestiones para iniciar una actividad empresarial de forma autónoma. A lo largo de los capítulos se pretende motivar al emprendedor para que inicie esta nueva aventura con entusiasmo, por ello se ha incluido una guía para la elaboración de un plan de empresa, que será el primer paso en su andadura empresarial. Además de servir como guía para cualquier profesional, los contenidos de este libro cubren los objetivos del módulo "Empresa e iniciativa emprendedora" en los ciclos de formación profesional de grado medio y de grado superior.
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Los Procesos De Servicios En Restauración

de Antonia Badillo Martínez e Maria Isabel Castellano Almagro

32,11€ + 10% EM CARTÃO

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 En este libro se presenta de forma didáctica toda la información práctica necesaria para llevar a cabo un correcto servicio en restauración: tipología de los servicios, legislación alimentaria vigente aplicada a la restauración, materiales necesarios, realización de los distintos tipos de servicios, elaboraciones a la vista del cliente, atención al cliente, facturación, etc. Este manual, de interés para cualquier profesional del sector hostelero, está dirigido especialmente los alumnos del módulo profesional de grado superior Procesos de servicios en restaurante, y sirve de apoyo para los módulos de servicio de grado medio.
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Alojamiento Y Lavandería

de Manuela Ruz Gomez

30,07€ + 10% EM CARTÃO

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 Este volumen expone de manera práctica, clara y sencilla los contenidos relacionados con la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos turísticos y no turísticos. El profesional que atiende estos servicios se encarga de que las instalaciones estén en buen estado, asiste a los clientes bajo los estándares de calidad que la empresa establezca y contribuyen con su trabajo a mejorar la imagen de la empresa. Además, este profesional también puede desarrollar su trabajo en empresas de colectividades y catering, colaborando en la preparación y montaje de materiales para el servicio de banquetes, realizando, tras la celebración de dichos eventos, su recepción y lavado. Asimismo, y debido a la importancia del personal en las empresas de servicios, en el libro también se desarrollan contenidos relacionados con la atención al cliente y su fidelización.
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Los Principales Destinos Turísticos En España Y En El Mundo

de Margarita Planells Costa e Montserrat Crespi Asensio

38,73€ + 10% EM CARTÃO

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 Esta obra proporciona la formación necesaria para desempeñar la función de información y asesoramiento sobre destinos turísticos. Se centra en la identificación de la geografía turística de España, Europa y el resto del mundo, y en el análisis de diferentes tipos de destinos turísticos mediante la descripción de los elementos más característicos de cada uno, el análisis de la oferta y la presentación de los recursos más notables. Con los diecisiete capítulos en los que se encuentra estructurado el contenido se adquirirán las competencias necesarias para estudiar el potencial de las diferentes áreas territoriales y del mercado turístico de la zona; diseñar y modificar los productos turísticos de base territorial para satisfacer las expectativas de la demanda turística y rentabilizar los recursos y la oferta de servicios del entorno; asesorar e informar al turista tanto en puntos de información como en viaje o destino, y guiar y asistir a viajeros en desplazamientos o visitas.
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Operativa Y Gestión Del Departamento De Pisos

de Maria Jose Olmo Garre

36,70€ + 10% EM CARTÃO

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 Este libro capacita tanto al alumnado como a los profesionales del sector para gestionar de manera efectiva el departamento de pisos de un establecimiento hotelero, atendiendo a aspectos tan importantes como son su organización; su relación e interacción con otros departamentos (recepción, comercial, cocina, restaurante, administración, seguridad o dirección); así como el control de los productos, los materiales y el equipamiento de dicho departamento; o incluso aspectos tan novedosos en la materia como la externalización, el control de materiales, el mantenimiento o la decoración.
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La Gestión De Eventos Y Productos Turísticos (2ª Edición Revisada Y Actualizada)

de Inmaculada Ocaña Albar

38,73€ + 10% EM CARTÃO

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 La gestión de productos turísticos dentro del sector de las agencias de viajes se centra en la venta de los viajes combinados y en los servicios ofrecidos al mercado de los eventos. Ambos abarcan un conjunto de gestiones necesarias que van desde la identificación de los elementos y agentes intervinientes hasta los procesos originados por el diseño, comercialización y venta de los viajes combinados y de los eventos. Con este libro se acerca la materia al profesor y al alumno de un modo práctico, a través de sus recursos didácticos, que ayudarán a completar y afianzar los contenidos estudiados, y facilitarán y promoverán la inmersión de ambos en el mundo profesional de las agencias de viajes, el mercado de los viajes combinados y el de los eventos.
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Afganistán

de Pilar Requena Del Rio

30,07€ + 10% EM CARTÃO

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 Afganistán sigue luchando por su supervivencia, por acabar con décadas de conflicto, por construir un Estado de Derecho. Es, además, escenario de la "guerra contra el terrorismo" y, también, de las luchas regionales por el poder entre sus vecinos. Se encuentra en una encrucijada con un pedregoso camino ante sí que podría conducirla a una guerra civil, al regreso de los talibanes al poder o, quizás lo menos probable, aunque sí lo más deseable, a la paz y la estabilidad. La información que nos llega desde allí se centra sobre todo en el aspecto militar y en el conflicto. Justamente contextualizar, buscar el "más allá" de la "rabiosa" actualidad de este país es uno de los fines fundamentales de este libro. Pilar Requena es profesora de Relaciones Internacionales en la Universidad Complutense desde 2010. En la actualidad trabaja como redactora del programa "En Portada" de TVE y lleva casi 25 años vinculada a los servicios informativos en el área de Internacional.
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Incongruencias

de Francisco Pereña

28,03€ + 10% EM CARTÃO

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 Este libro no es una autobiografía. Es una reflexión autobiográfica qu e va ligada a un lugar y a una época. Es también una pregunta sobre la condición moral de un modo de vivir, desde la perspectiva crítica del amor y de la desesperación. El niño de la posguerra, el militante ant ifranquista, el psicoanalista y el lector se juntan para pensar y dar testimonio de esa época.
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Publicidad Y Promoción En Las Empresas Turísticas

de María Jesús Yagüe Guillén e Sara Campo Martínez

31,60€ + 10% EM CARTÃO

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 Este manual trata, con un enfoque académico pero con alto contenido práctico, las diferentes herramientas del mix de comunicación comercial de las empresas turísticas: la publicidad y la planificación de medios, la promoción de ventas, la dirección del personal de ventas, las relaciones públicas, el marketing directo y las novedosas formas de comunicación a través de las nuevas tecnologías, como el marketing viral o el marketing en redes sociales. Se presenta con la finalidad de convertirse en un texto de referencia tanto en el ámbito docente como empresarial. Desde el punto de vista académico, pretende llenar el hueco que existe en formación de comunicación y marketing para los estudios de Turismo. En el ámbito empresarial, este libro resultará de gran utilidad para los profesionales del sector turístico, pues se presentan una serie de conceptos y herramientas para la gestión de la comunicación como variable clave de la estrategia de marketing. Sara Campo Martínez y María Jesús Yagüe Guillén son respectivamente, profesora titular y catedrática en la Universidad Autónoma de Madrid.
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Educación Personalizada

de Jose Bernardo Carrasco

34,65€ + 10% EM CARTÃO

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 La Educación Personalizada constituye una solución para el presente y para el futuro: porque atiende a lo que las personas tienen en común (la naturaleza humana), y lo que tienen de propio (principios fundantes y dimensiones); porque aúna las exigencias de la individualización y socialización educativa, y constituye el tipo de educación más acorde con las profundas necesidades humanas y las condiciones del hombre en la sociedad tecnificada en que vivimos; porque trata de estimular a cada sujeto para que vaya perfeccionando libre y responsablemente la capacidad de dirigir su propia vida; porque proporciona una educación integral, capaz de poner unidad en todos los aspectos de la vida de un ser humano; porque propugna la participación de los alumnos y de sus padres en todo lo que es y supone la vida de la institución educativa; porque se ajusta a la existencia de valores universales acordes con el bien, la verdad y la belleza; porque se ocupa de formar en alumnos, profesores y padres el espíritu crítico frente a toda la información que reciben, para que sepan discernir la verdad del error, única forma de evitar la manipulación de las ideas; y por último porque no es una concepción educativa cerrada, sino que está abierta a todas las corrientes razonables del pensamiento no reduccionista. Autores: José Bernardo Carrasco (coord.), Juan José Javaloyes Soto, José Fernando Calderero Hernández, María Magdalena Muñoz Garrosa, Jesús Jimeno García y Almudena Castellanos Sánchez.
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Asesoramineto Pedagógico Al Profesorado

de Pilar Iranzo Garcia

32,11€ + 10% EM CARTÃO

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 Este libro aborda el sentido de la mejora escolar desde el punto de vista del acompañamiento asesor para el abordaje de cambios en las prácticas escolares, dentro y fuera de las aulas, en definitiva, construir socialmente el éxito educativo (reconstruir c
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Recepción Y Reservas

de Jose Antonio Dorado Juarez

28,54€ + 10% EM CARTÃO

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 La presente publicación va destinada a los cientos de personas que durante 1.800 horas al año tramitan peticiones de acomodación, registran, atienden durante la estancia y finalmenteÿ presentan de manera correcta la factura de la estancia de personas en las empresas de alojamiento, así como a todos aquellos que en el momento actual tienen vocación de formar parte de un equipo capaz de atender con calidad a personas que por obligación o voluntariamente cambian su residencia habitual por otra que de manera profesional satisfaga sus necesidades. ÿ ÿ ÿ ÿ En resumen, esta publicación tiene como objetivo que todas aquellas personas que desarrollan su trabajo en empresas con servicio de alojamiento o en un futuro más o menos próximo se incorporen, tengan una herramienta que les permita mejorar sus conocimientos o hacerles capaces de poseer una base sólida para atender a huéspedes. Cuestión que ampliamos no sólo al sector turístico, desde el hotel de lujo ubicado en una gran urbe, sino a las pequeñas explotaciones en pequeños municipios, a hospitales, residencias.
Controlaré Els Teus Somnis

de John Verdon

22,32€ + 10% EM CARTÃO

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 Un malson, pot ser una arma homicida?Aquesta pregunta tan provocativa és la que té davant en Gurney en aquesta emocionant nova entrega de la sèrie de súper vendes internacional. A l'antic inspector estrella d'homicidis del Departament de Policia de Nova York el criden per resoldre un trencaclosques desconcertant: quatre persones que viuen en llocs diversos del país i que, aparentment, no tenen res en comú diuen haver tingut el mateix somni -un malson paorós en el qual hi ha un punyal ensangonat amb un cap de llop esculpit al mànec. A continuació, aquestes quatre persones apareixen amb talls als canells -aparentment suïcidis- provocats per punyals amb un cap de llop. La policia se centra de seguida en Richard Hammond, un psicòleg controvertit que fa sessions d'hipnoteràpia a l'Hotel del Llac del Llop, una veterana i inquietant instal·lació a les muntanyes Adirondack. Sembla ser que cadascuna de les víctimes havia anat a veure en Hammond poc abans de morir. Amoïnat per les incerteses que planteja el tractament del cas que fa la policia, en Gurney comença la seva pròpia investigació, una iniciativa que el posa al punt de mira no només d'un fred assassí i de la policia local sinó també dels qui hi ha a les clavegueres més fosques del govern federal. Tan implacables com la tempesta que l'atrapa en el sinistre i misteriós Llac del Llop, els enemics d'en Gurney fan tot el que poden per amagar-li la veritat -fins i tot un atac aclaparador contra la salut mental de la seva estimada esposa Madeleine. Amb els recursos emocionals pressionats al límit, en Gurney s'ha de llançar al cent per cent a lliurar a mort una batalla d'enginy contra l'adversari més fred i espaordidor amb qui mai s'hagi enfrontat. Controlaré els teus somnis és la nova i addictiva novel·la d'un escriptor que el New York Times presenta com a "magistral" i que porta més enllà les aventures de Dave Gurney, un detectiu que els crítics han comparat amb Sherlock Holmes.
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Cocina Española E Internacional

de Almudena Villegas Becerril

32,73€ + 10% EM CARTÃO

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 La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de ciertas regiones. Cada cultura ha dejado su huella en los distintos territorios, de forma que ha creado una identidad nueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo a este ámbito a nivel regional y mundial, se deben aprender las técnicas y las recetas tradicionales. Este manual recoge tendencias de otras cocinas del mundo, como es el caso de la asiática o la iberoamericana, y realiza un repaso general sobre conceptos relevantes como la conservación de alimentos o su decoración. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, expone las características generales y los platos más representativos de la cocina española e internacional, acompañados de fotografías.
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Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales

de Almudena Villegas Becerril

25,57€ + 10% EM CARTÃO

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 En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.
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Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Carnes, Aves, Caza

de Almudena Villegas Becerril

27,46€ + 10% EM CARTÃO

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 Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos elementales y su regeneración, lo que hará que la cocina sea más eficiente y rentable. El carácter especial de esta obra reside en que los conocimientos que en ella se explican no solo son válidos para la cocina de carnes, sino que son extrapolables a multitud de elaboraciones, pues las guar-niciones y salsas son la base de la cocina y su correcta elaboración un signo de la excelencia del buen chef.
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Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Pescados, Crustáceos Y Moluscos

de Almudena Villegas Becerril

25,57€ + 10% EM CARTÃO

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 Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento la maquinaria más utilizada, las principales bases elaboradas a partir de estos productos, así como la regeneración de los mismos y las diferentes técnicas de preparación de recetas realizadas con este tipo de alimentos, siempre acompañadas de la mejor presentación. Esta fantástica obra le ofrecerá la posibilidad de obtener un conocimiento detallado sobre la materia, cocinar apetitosos platos y exhibir con elegancia sus creaciones, que harán las delicias de los paladares más exigentes.
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Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces Y Huevos

de Almudena Villegas Becerril

32,73€ + 10% EM CARTÃO

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 Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizar numerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero no por ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá conocer para obtener el resultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales métodos para seleccionar y trabajar con productos de calidad, así como las diferentes técnicas de preelaboración, elaboración y conservación que requiere cada tipo de alimento. Además, el profesional aprenderá a organizar guarniciones equilibradas y a tratar los volúmenes y los colores de los platos con elegancia y sencillez. Con los recursos ofrecidos en este manual, el lector identificará la maquinaria que se utiliza en cada proceso y logrará realizar las operaciones necesarias para la regeneración de estos platos.
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