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Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Carnes, Aves, Caza
idioma: espanhol
Editor:
Ideaspropias Editorial, outubro de 2014 ‧
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CARTÃO
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SINOPSE
Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos elementales y su regeneración, lo que hará que la cocina sea más eficiente y rentable. El carácter especial de esta obra reside en que los conocimientos que en ella se explican no solo son válidos para la cocina de carnes, sino que son extrapolables a multitud de elaboraciones, pues las guar-niciones y salsas son la base de la cocina y su correcta elaboración un signo de la excelencia del buen chef.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788498394672 |
| Editor: | Ideaspropias Editorial |
| Data de Lançamento: | outubro de 2014 |
| Idioma: | Espanhol |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 336 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Espanhol
>
Ensino e Educação
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| EAN: | 9788498394672 |
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