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Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales

de Almudena Villegas Becerril
idioma: espanhol
Editor: Ideaspropias Editorial, setembro de 2014 ‧
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En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.

Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales

de Almudena Villegas Becerril

Propriedade Descrição
ISBN: 9788498394689
Editor: Ideaspropias Editorial
Data de Lançamento: setembro de 2014
Idioma: Espanhol
Encadernação: Capa mole
Páginas: 278
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Ensino e Educação
EAN: 9788498394689