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Guia Técnico de Hotelaria

A arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante (4ª Edição)

Livro 1

de Joaquim António Janeiro

editor: Cetop, dezembro de 2004
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Este livro de hotelaria de grande aceitação pública, é uma obra reveladora da transformação actual, tanto do serviço como do consumo em restaurantes, cafetarias, bares e similares, em consonância com as exigências e necessidades da clientela de hoje.

A tendência à especialização deste tipo de estabelecimentos, o fluxo e gostos de gentes de outros países e muitos outros factores da indústria hoteleira levam o autor a pormenorizar aspectos tão importantes da profissão como:

- Tecnologia em instalações, materiais e utensílios de serviço.
- Ambiente como polo de atracção de uma determinada clientela.
- Normas de profissionalismo, higiene no trabalho e serviços ao cliente.
- Especialidades de uma nova procura a nível de alimentação e manutenção do apreciado consumo tradicional.
- Centenas de apetitosas receitas, com ênfase especial para a gastronomia portuguesa.

Guia Técnico de Hotelaria

A arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante (4ª Edição)

de Joaquim António Janeiro

Propriedade Descrição
ISBN: 9789726414100
Editor: Cetop
Data de Lançamento: dezembro de 2004
Idioma: Português
Dimensões: 169 x 238 x 11 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 204
Tipo de produto: Livro
Coleção: Hotelaria e Turismo
Classificação temática: Livros em Português > Gestão > Hotelaria e Turismo
EAN: 5602072250038
Idade Mínima Recomendada: Não aplicável
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