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Guia Técnico de Hotelaria
A arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante (4ª Edição)
Livro 1
Editor:
Cetop, dezembro de 2004 ‧
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SINOPSE
Este livro de hotelaria de grande aceitação pública, é uma obra reveladora da transformação actual, tanto do serviço como do consumo em restaurantes, cafetarias, bares e similares, em consonância com as exigências e necessidades da clientela de hoje.
A tendência à especialização deste tipo de estabelecimentos, o fluxo e gostos de gentes de outros países e muitos outros factores da indústria hoteleira levam o autor a pormenorizar aspectos tão importantes da profissão como:
- Tecnologia em instalações, materiais e utensílios de serviço.
- Ambiente como polo de atracção de uma determinada clientela.
- Normas de profissionalismo, higiene no trabalho e serviços ao cliente.
- Especialidades de uma nova procura a nível de alimentação e manutenção do apreciado consumo tradicional.
- Centenas de apetitosas receitas, com ênfase especial para a gastronomia portuguesa.
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DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9789726414100 |
| Editor: | Cetop |
| Data de Lançamento: | dezembro de 2004 |
| Idioma: | Português |
| Dimensões: | 170 x 239 x 10 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 204 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Hotelaria e Turismo |
| Classificação Temática: |
Livros em Português
>
Gestão
>
Hotelaria e Turismo
|
| EAN: | 5602072250038 |
| Idade Mínima Recomendada: | Não aplicável |
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