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Turismo e Marketing Turístico

by Maria Olinda Marques

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 O Turismo é a maior actividade económica mundial. Em Portugal, é responsável por uma das maiores fatias da criação de riqueza e de emprego. É ainda uma aposta decisiva para o crescimento económico nacional. É neste contexto que surge esta obra, que pretende analisar as questões essenciais do turismo de hoje e o seu imenso impacto no panorama económico. O livro divide-se em duas partes: a primeira fornece o enquadramento do fenómeno turístico, importante para o entendimento da segunda parte, que versa o vasto campo do marketing turístico. Trata-se de uma completa e útil ferramenta de trabalho para todos quantos se dedicam ao mundo do Turismo: docentes, alunos, empresários e todos quantos acreditam que este é um sector com um futuro radioso.
Viagens e Turismo - Manual de Gestão

by Douglas Foster

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 «Viajar, no grupo dos mais jovens, faz parte da educação; no dos mais velhos faz parte da experiência.» Francis Bacon (1561-1626), Of Travel A indústria do turismo movimento milhões de pessoas de uma região do mundo para outra. É uma indústria que torna real um sonho. É uma indústria em pleno desenvolvimento e que será o grande motor económico do século XXI. As viagens e o turismo envolvem várias actividades comerciais. Alojamentos de todos os tipos, transportes, actividades de diversão e outras atracções com diversos serviços de apoio. Profissionais do turismo, hotelaria e lazer, estudantes e professores desta área necessitarão deste manual prático, simples e conciso que transmite os conceitos e estruturas fundamentais desta indústria. De destacar, a título de exemplo, os aspectos ligados ao mercado e produtos do sector de alojamento, catering, transporte e marketing. A abordagem mias analítica deste manual centra-se na combinação de marketing e transportes, os respectivos planeamentos, os aspectos financeiros desta indústria e todos os aspectos de organização e métodos.
Marketing para o Turismo no Século XXI - A Indústria de Viagens e Turismo vai ser a Mais Desenvolvida a Nível Internacional

by Susan Brigs

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 Nos primeiros anos do século XXI, a indústria de viagens e turismo vai ser a mais desenvolvida a nível internacional. O turismo contribui com cifras enormes para as economias dos países desenvolvidos e alguns menos desenvolvidos. A indústria do turismo emprega muitos milhões de pessoas em todo mundo, mais está muito fragmentada, com centenas de milhares de empresas a competirem entre si para atrair visitantes nacionais e estrangeiros. Com um marketing mais cuidado, a maioria das empresas relacionadas com o turismo poderia ter uma fatia maior desta indústria tão lucrativa. Este livro será uma ajuda para todos aqueles, que queiram promover um produto ou um serviço turístico

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Manual de Bebidas - Vendas e serviços

by Brian Julyan

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 Este livro, profusamente ilustrado com mapas e diagramas, serve profissionais e estudantes desta importante área da hotelaria. Os equipamentos e materiais utilizados no serviço de bebidas são amplamente descritos, assim como as principais características de vinhos, licores, aguardentes, uísques, cervejas e bebidas não alcoólicas, definições, factores de qualidade, origens, métodos de produção e a análise dos rótulos das garrafas. Além destes aspectos, este Manual de Bebidas apresenta uma quantidade apreciável de receitas de cocktails, assim como os serviços a executar num bar, desde os pedidos do cliente até à higiene que um local destes deve ter. O autor é chief examiner em duas escolas inglesas, acumulando funções como examiner para os candidatos a master sommelier, sendo uma autoridade na área hoteleira de bebidas.
Cozinha Portuguesa para Restaurantes

by Joaquim António Janeiro e Maria da Conceição Janeiro

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 Com uma gastronomia rica e variada como a nossa, é curioso verificarmos que as ementas da maioria dos restaurantes não reflectem essa característica. Excepto alguns pratos sobejamente conhecidos, a cozinha portuguesa não é apresentada com a variedade que seria de desejar. Este é um livro especialmente pensado para auxiliar os profissionais da restauração, uns com a responsabilidade de elaborarem ementas de acordo com a estação do ano, outros com a delicada tarefa de prepararem e confeccionarem as comidas. Satisfazer o cliente através de uma boa refeição é um excelente serviço, deve ser o principal objectivo de cada restaurante, desde o de luxo até ao mais modesto. Os autores, com a sua longa experiência profissional, dão o seu contributo com esta centena e meia de receitas bem portuguesas.
Manual de Cafetaria

by Joaquim António Janeiro

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 Obra reveladora da transformação actual tanto do serviço como do consumo em cafetarias, bares, e similares, em consonância com as exigências e necessidades da clientela de hoje. As cafetarias, pastelarias, bares e similares são um dos locais predilectos dos consumidores para uma refeição rápida ou para tomarem um simples café. Locais diurnos por excelência, estão, em regra, localizados em sítios de grande movimento, servem uma clientela variada e são a antítese de um restaurante - em que se deixa passar o tempo para se sentir o prazer de uma boa comida. Aparentemente, a concorrência dos restaurantes de fast food não provocou danos irreparáveis neste sector da indústria hoteleira, apesar de o factor tempo ser um denominador comum. Talvez porque os portugueses apreciem os pequenos prazeres da vida, que vão desde os tradicionais pastelinhos de bacalhau aos petiscos mais elaborados, a verdade é que as cafetarias costumam ter muita clientela, sendo negócios bastante lucrativos.
Saberes de Sabor Herdado - O Melhor da Cozinha Tradicional para Profissionais e Amadores

by Joaquim António Janeiro

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 Obra póstuma, Saberes de Sabor Herdado aborda a dimensão cultural da gastronomia portuguesa e dá a conhecer histórias, curiosidades e muitas receitas que fazem parte do nosso património. Figura ímpar da hotelaria nacional, o autor compilou mais de 200 receitas que demonstram a riqueza da nossa cozinha em vários domínios: sopas, saladas, ovos, massas, peixes, mariscos, carnes e doces. Este é um importante documento histórico e culinário, imprescindível para os profissionais e para todos os que se interessam por esta área.
Manual de Receitas Profissionais do Chefe

by Edward Renold e John Fuller

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 O objectivo deste livro é apresentar receitas essenciais com base em métodos tradicionais e clássicos, mas simplificadas e adaptadas de forma a irem ao encontro das necessidades e condições de uma cozinha profissional activa. As tendências para uma alimentação saudável e segura são tidas em consideração através da sugestão de alternativas a certos ingredientes, bem como através da inclusão de receitas vegetarianas. Esta obra de referência destina-se essencialmente a chefes e cozinheiros, mas também vai ao encontro das necessidades de aprendizes, estagiários e alunos. O cozinheiro amador que queira conhecer os segredos dos profissionais encontrará nesta obra um agradável e prático elemento adicional ao habitual equipamento de cozinha.
Guia Técnico de Hotelaria - A arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante (4ª Edição)

by Joaquim António Janeiro

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 Este livro de hotelaria de grande aceitação pública, é uma obra reveladora da transformação actual, tanto do serviço como do consumo em restaurantes, cafetarias, bares e similares, em consonância com as exigências e necessidades da clientela de hoje. A tendência à especialização deste tipo de estabelecimentos, o fluxo e gostos de gentes de outros países e muitos outros factores da indústria hoteleira levam o autor a pormenorizar aspectos tão importantes da profissão como: - Tecnologia em instalações, materiais e utensílios de serviço. - Ambiente como polo de atracção de uma determinada clientela. - Normas de profissionalismo, higiene no trabalho e serviços ao cliente. - Especialidades de uma nova procura a nível de alimentação e manutenção do apreciado consumo tradicional. - Centenas de apetitosas receitas, com ênfase especial para a gastronomia portuguesa.
Um Plano de Contabilidade para a Hotelaria

by Carlos Teixeira e Pereira Lamelas

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Guia Prático da Cozinha Colectiva

by Jean Mélisson

15,90€

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Manual de Operações de Alojamento na Hotelaria

by Christine Jones e Valerie Paul

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Catering - Volume 2 - Manual prático e profissional da indústria hoteleria

by Adriana Zucchetto, G. Nobis e H. L. Cracknell

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Catering - Volume 1 - Manual prático e profissional da indústria hoteleria

by G. Nobis, H. L. Cracknell e R. J. Kaufmann

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