Manual de Receitas Profissionais do Chefe
Publisher:
Cetop, January of 2006 ‧
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SYNOPSIS
O objectivo deste livro é apresentar receitas essenciais com base em métodos tradicionais e clássicos, mas simplificadas e adaptadas de forma a irem ao encontro das necessidades e condições de uma cozinha profissional activa. As tendências para uma alimentação saudável e segura são tidas em consideração através da sugestão de alternativas a certos ingredientes, bem como através da inclusão de receitas vegetarianas.
Esta obra de referência destina-se essencialmente a chefes e cozinheiros, mas também vai ao encontro das necessidades de aprendizes, estagiários e alunos.
O cozinheiro amador que queira conhecer os segredos dos profissionais encontrará nesta obra um agradável e prático elemento adicional ao habitual equipamento de cozinha.
Esta obra de referência destina-se essencialmente a chefes e cozinheiros, mas também vai ao encontro das necessidades de aprendizes, estagiários e alunos.
O cozinheiro amador que queira conhecer os segredos dos profissionais encontrará nesta obra um agradável e prático elemento adicional ao habitual equipamento de cozinha.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9789726415473 |
| Publisher: | Cetop |
| Release Date: | January of 2006 |
| Language: | Portuguese |
| Dimensions: | 155 x 229 x 23 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 480 |
| Format: | Book |
| Collection: | Hotelaria e Turismo |
| Categories: |
Books in Portuguese
>
Cook & Drinks
>
Cooking
|
| EAN: | 5602072250168 |
| Recommended Minimum Age: | Not applicable |
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