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Guia Técnico de Hotelaria

A arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante (4ª Edição)

Book 1

by Joaquim António Janeiro
Publisher: Cetop, December of 2004 ‧
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Este livro de hotelaria de grande aceitação pública, é uma obra reveladora da transformação actual, tanto do serviço como do consumo em restaurantes, cafetarias, bares e similares, em consonância com as exigências e necessidades da clientela de hoje.

A tendência à especialização deste tipo de estabelecimentos, o fluxo e gostos de gentes de outros países e muitos outros factores da indústria hoteleira levam o autor a pormenorizar aspectos tão importantes da profissão como:

- Tecnologia em instalações, materiais e utensílios de serviço.
- Ambiente como polo de atracção de uma determinada clientela.
- Normas de profissionalismo, higiene no trabalho e serviços ao cliente.
- Especialidades de uma nova procura a nível de alimentação e manutenção do apreciado consumo tradicional.
- Centenas de apetitosas receitas, com ênfase especial para a gastronomia portuguesa.

Guia Técnico de Hotelaria

A arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante (4ª Edição)

by Joaquim António Janeiro

Property Description
ISBN: 9789726414100
Publisher: Cetop
Release Date: December of 2004
Language: Portuguese
Dimensions: 170 x 239 x 10 mm
Cover: Softcover
Pages: 204
Format: Book
Collection: Hotelaria e Turismo
Categories: Books in Portuguese > Management > Hospitality and Tourism
EAN: 5602072250038
Recommended Minimum Age: Not applicable

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