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The Chemistry Of Frozen Vegetables

de Izabela Steinka, Marina Micali, Caterina Barone e Salvatore Parisi
idioma: inglês
Editor: Springer International Publishing AG, abril de 2017 ‧
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This Brief presents a chemical perspective on frozen vegetables, also known as “ready-to-use” foods. Particular attention is given to the microbiological colonization of vegetables during the freezing treatments and to the chemical and physical modifications associated.

The Chemistry Of Frozen Vegetables

de Izabela Steinka, Marina Micali, Caterina Barone e Salvatore Parisi

Propriedade Descrição
ISBN: 9783319539300
Editor: Springer International Publishing AG
Data de Lançamento: abril de 2017
Idioma: Inglês
Dimensões: 155 x 235 x 3 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 41
Tipo de produto: Livro
Coleção: Springerbriefs In Molecular Science
Classificação Temática: Livros em Inglês > Ciências Exatas e Naturais > Química
Livros em Inglês > Medicina > Nutrição
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9783319539300

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