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Preelaboracion Y Conservación De Alimentos

de Nuria Perez Oreja, Víctor J. Navarro Tomás e Gustavo Mayor Rivas
idioma: espanhol
Editor: SINTESIS, setembro de 2002 ‧
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El presente libro contiene los conocimientos requeridos en el ámbito d e la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la ma nipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos.Se detel lan tanto los medios de producción -maquinaria, equipos y utensilios- como las medidas de seguridad y prevención a tener en cuenta en las zo nas destinadas al proceso. Asimismo, el profesional y los estudiantes de cocina encontrarán una completa descripción de las técnicas de cort e y un amplio análisis de materias primas en el que los recursos didác ticos utilizados ayudarán a conseguir un eficaz aprendizaje de las car acterísticas, los usos culinarios, las aplicaciones y la conservación de cada una de ellas.

Preelaboracion Y Conservación De Alimentos

de Nuria Perez Oreja, Víctor J. Navarro Tomás e Gustavo Mayor Rivas

Propriedade Descrição
ISBN: 9788477389996
Editor: SINTESIS
Data de Lançamento: setembro de 2002
Idioma: Espanhol
Encadernação: Capa mole
Páginas: 272
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Ensino e Educação > Teorias Educacionais e Currículo
EAN: 9788477389996