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Gestión Y Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas

de Juan Jose Civera Bendicho e Nuria Perez Oreja
idioma: espanhol
Editor: SINTESIS, setembro de 2014 ‧
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Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

Gestión Y Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas

de Juan Jose Civera Bendicho e Nuria Perez Oreja

Propriedade Descrição
ISBN: 9788490770276
Editor: SINTESIS
Data de Lançamento: setembro de 2014
Idioma: Espanhol
Encadernação: Capa mole
Páginas: 342
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Gastronomia e Vinhos
EAN: 9788490770276