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Gestión, Organización Y Planificación De La Producción Culinaria

de Juan Jose Civera Bendicho e Nuria Perez Oreja
idioma: espanhol
Editor: SINTESIS, setembro de 2014 ‧
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La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias. Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la "producción culinaria" entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

Gestión, Organización Y Planificación De La Producción Culinaria

de Juan Jose Civera Bendicho e Nuria Perez Oreja

Propriedade Descrição
ISBN: 9788490770115
Editor: SINTESIS
Data de Lançamento: setembro de 2014
Idioma: Espanhol
Encadernação: Capa mole
Páginas: 414
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Outros
EAN: 9788490770115