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Manual de Receitas Profissionais do Chefe

de Edward Renold e John Fuller
Editor: Cetop, Janeiro de 2006 ‧
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O objectivo deste livro é apresentar receitas essenciais com base em métodos tradicionais e clássicos, mas simplificadas e adaptadas de forma a irem ao encontro das necessidades e condições de uma cozinha profissional activa. As tendências para uma alimentação saudável e segura são tidas em consideração através da sugestão de alternativas a certos ingredientes, bem como através da inclusão de receitas vegetarianas.

Esta obra de referência destina-se essencialmente a chefes e cozinheiros, mas também vai ao encontro das necessidades de aprendizes, estagiários e alunos.

O cozinheiro amador que queira conhecer os segredos dos profissionais encontrará nesta obra um agradável e prático elemento adicional ao habitual equipamento de cozinha.

Manual de Receitas Profissionais do Chefe

de Edward Renold e John Fuller

Propriedade Descrição
ISBN: 9789726415473
Editor: Cetop
Data de Lançamento: Janeiro de 2006
Idioma: Português
Dimensões: 155 x 229 x 23 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 480
Tipo de produto: Livro
Coleção: Hotelaria e Turismo
Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 5602072250168
Idade Mínima Recomendada: Não aplicável

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