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Chocolates And Confections

Formula, Theory, And Technique For The Artisan Confectioner

de Peter P. (The Culinary Institute Of America (Cia)) Greweling e The Culinary Institute Of America (Cia)
idioma: inglês
Editor: JOHN WILEY & SONS INC, Janeiro de 2013 ‧
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The comprehensive guide to chocolate and candy making for professionals and serious home cooks Chocolate and candy making is more popular and accessible than it has ever been. This book combines artisan confectionery techniques with straightforward explanations of the theory, science, and formulas at work.

Chocolates And Confections

Formula, Theory, And Technique For The Artisan Confectioner

de Peter P. (The Culinary Institute Of America (Cia)) Greweling e The Culinary Institute Of America (Cia)

Propriedade Descrição
ISBN: 9780470424414
Editor: JOHN WILEY & SONS INC
Data de Lançamento: Janeiro de 2013
Idioma: Inglês
Dimensões: 224 x 285 x 32 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 544
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Gestão > Hotelaria e Turismo
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780470424414