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idioma: inglês
Editor: JOHN WILEY & SONS INC, novembro de 2012 ‧
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* Begins with the essential elements of contemporary dessertsshowing pastry chefs and students how to master those building blocks before molding and incorporating them into creative finished desserts. * He then explores in detail pre-desserts, plated desserts, dessert buffets, passed desserts, cakes, and petits fours.

The Elements Of Dessert

de Francisco J. (The Culinary Institute Of America, Hyde Park, Ny) Migoya e The Culinary Institute Of America (Cia)

Propriedade Descrição
ISBN: 9780470891988
Editor: JOHN WILEY & SONS INC
Data de Lançamento: novembro de 2012
Idioma: Inglês
Dimensões: 220 x 286 x 33 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 544
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780470891988

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