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As Regiões Vitivinícolas Portuguesas e Alguns dos Seus Vinhos

A arte da prova e o segredo do uso

de Ceferino Carrera
Editor: PARTENON, novembro de 2023 ‧
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A produção literária sobre o vinho é em Portugal tão variada e valiosa quanto diferenciadas são as castas brancas e tintas, as regiões demarcadas e as sub-regiões… que enlaçam concelhos e distritos, criando o mapa vinícola do País!

O que é um vinho do Porto Vintage? Que sabemos das exigências dos caminhos e saberes da sua produção, antes que chegue ao nosso palatino? Que sabemos das exigências dos caminhos e saberes da sua produção, antes que chegue ao nosso palatino?

Há que conhecer a técnica e as práticas que lhe estão adjacentes e se desenharam e desenham, revolucionando saberes e formas de trabalho tradicionais apesar da continuidade indispensável de muitas delas, em especial a do trabalho braçal estimulado pelo nervo do afecto que continua além dos novos trilhos percorridos.

As Regiões Vitivinícolas Portuguesas e Alguns dos Seus Vinhos

A arte da prova e o segredo do uso

de Ceferino Carrera

Propriedade Descrição
ISBN: 9789898845382
Editor: PARTENON
Data de Lançamento: novembro de 2023
Idioma: Português
Dimensões: 154 x 227 x 39 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 680
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Enologia
EAN: 9789898845382

SOBRE O AUTOR

Ceferino Carrera

A Arte de Beber Vinho do Porto — Iniciação e harmonia gastronómica — da autoria de Ceferino Carrera, vem completar o trabalho já iniciado com HISTÓRIA DA PRIMEIRA REGIÃO DEMARCADA, constituindo ambos os títulos um contributo para o conhecimento do VINHO DO PORTO E A REGIÃO DO DOURO. Do autor (também na colecção de gastronomia da Colares Editora) estão publicados VINHOS DE PORTUGAL — da vinha ao vinho variedades e regiões e SUA EXCELÊNCIA O CHAMPANHE E OS NOBRES ESPUMANTES NATURAIS PORTUGUESES. Sobejamente conhecido no meio profissional, trabalhou ainda muito jovem no restaurante Tamariz (Estoril), na Cozinha Velha (Palácio de Queluz) e no Hotel Mundial. Como escançãomor inaugurou o Palácio Hotel de Vila do Conde e o Hotel Cibra no Estoril e, na mesma qualidade, deu aulas na Sala Marquês de Pombal do Hotel Alfa. Desde 1973 exerce docência na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Em 1986, é atribuido o prémio de "Melhor Escanção".
A nível internacional foi consultor da cadeia hoteleira Husa- Internacional; foi escanção no Pavilhão de Portugal em Hanover em 1983 e em 1985 ministrou um curso em Miami. Representou o nosso país no final do Concurso Internacional da Cata de Vinos em Rioja.

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