Preelaboracion Y Conservación De Alimentos
language: spanish
Publisher:
SINTESIS, September of 2002 ‧
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SYNOPSIS
El presente libro contiene los conocimientos requeridos en el ámbito d e la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la ma nipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos.Se detel lan tanto los medios de producción -maquinaria, equipos y utensilios- como las medidas de seguridad y prevención a tener en cuenta en las zo nas destinadas al proceso. Asimismo, el profesional y los estudiantes de cocina encontrarán una completa descripción de las técnicas de cort e y un amplio análisis de materias primas en el que los recursos didác ticos utilizados ayudarán a conseguir un eficaz aprendizaje de las car acterísticas, los usos culinarios, las aplicaciones y la conservación de cada una de ellas.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788477389996 |
| Publisher: | SINTESIS |
| Release Date: | September of 2002 |
| Language: | Spanish |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 272 |
| Format: | Book |
| Categories: |
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Educational Theories and Curriculum
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| EAN: | 9788477389996 |