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O Atum na Cozinha

by Maria Antónia Goes
Publisher: Feitoria dos Livros, September of 2017 ‧
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O atum é um dos peixes mais apreciados. Fresco, pela sua textura e cor castanha, apresenta grandes semelhanças à carne. Extremamente benéfico para a saúde, rico na gordura mais preciosa e salutar - omega 3 (preventivo das doenças cardiovasculares), e também em potássio (equilibra a pressão arterial), magnésio (o regulador do humor), selénio (anti-oxidante), vitamina A (protector da visão), fósforo (fornecedor de energia, cálcio, proteínas e lípidos.

As potencialidades do atum, valorizadas pelo seu sabor, facilitam a utilização na cozinha. Foi, no entanto, o atum em conserva que vulgarizou o seu consumo e facilitou as rotinas alimentares, nas mais diversas apresentações - ao natural, em azeite, com tomate, piripiri, de escabeche, de caldeirada, não esquecendo a ventresca, a parte mais nobre do atum, muito apreciada pelos gastrónomos.

O Atum na Cozinha

by Maria Antónia Goes

Property Description
ISBN: 9789898307446
Publisher: Feitoria dos Livros
Release Date: September of 2017
Language: Portuguese
Dimensions: 145 x 206 x 7 mm
Cover: Softcover
Pages: 136
Format: Book
Collection: Gastronomia
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9789898307446

Atum peixe Nobre

Mário Rómulo

Gosto de todas as partes do atum, mas desconhecia maior parte das receitas

ABOUT THE AUTHOR

Maria Antónia Goes

Maria Antónia Goes, a autora, tem uma vasta obra publicada, com mais de 16 títulos, de que destacamos: Cozinha Tradicional do Alentejo, Doçaria Tradicional do Alentejo, À Mesa com Eça de Queirós, À Mesa com Fialho de Almeida, Comidinhas Anticrise, Sopas Tradicionais, Bacalhau com Todos, Conservas e Doces Caseiros, etc.

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