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Cozinha de Lisboa e Seu Termo

by Alfredo Saramago
Publisher: Assírio & Alvim, November of 2003 ‧
40,00€
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Neste volume, a região de Lisboa é alvo de um estudo de enquadramento e perspectivas históricas da alimentação. Este livro integra a colecção "coração, cabeça e estômago / especial", dedicada a álbuns sobre gastronomia e cuja direcção está a cargo de José Quitério. À semelhança de volumes anteriores dedicados a outras províncias de Portugal, este livro tem um estudo de carácter histórico, em que Alfredo Saramago avança interpretações ou levanta hipóteses explicativas sobre os hábitos alimentares da região. Como complemento, reúne variadíssimas receitas (acompanhadas pelas belíssimas fotografias de Inês Gonçalves), por vezes inéditas, representativas da região. Eis alguns exemplos: Bacalhau do Senhor Grandella, Bife à Marrare, Perdizes à Convento de Alcântara, Pastéis de Bacalhau, Pastéis de Belém, Queijadas de Sintra,…

Cozinha de Lisboa e Seu Termo

by Alfredo Saramago

Property Description
ISBN: 978-972-37-0711-3
Publisher: Assírio & Alvim
Release Date: November of 2003
Language: Portuguese
Dimensions: 239 x 307 x 43 mm
Cover: Hardcover
Pages: 352
Format: Book
Collection: Coração, Cabeça e Estômago
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 978972370711310
Recommended Minimum Age: Not applicable

Muito bom!!

Filipe Santos

Ótimas receitas de cozinha e pastelaria tradicionais da região! Recomendo!

Uma obra brilhante

João Pestana

Um trabalho notável, com rigor semi-académico. Altamente recomendado a todos os Lisboetas e amantes da gastronomia portuguesa.

ABOUT THE AUTHOR

Alfredo Saramago

Alfredo Saramago nasceu em Arronches, em 1938. Formado na área das ciências sociais e humanas, estudou em França e Inglaterra, onde se doutorou em Antropologia e trabalhou como investigador. Tem vindo a editar com regularidade livros de gastronomia e de história e tradição gastronómicas, notáveis não só pela fidelidade aos receituários tradicionais, mas também pela confluência de saberes que preside à sua organização. Alfredo Saramago utiliza com rigor as fontes escritas, mas também aquelas provenientes da tradição oral e da sabedoria popular. Trata-se de um autor indispensável para quem gosta de boa gastronomia; uma fonte inestimável para a história e antropologia das tradições gastronómicas portuguesas.

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