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Fromages Et Desserts

de Joël Diconne

18,02€ + 10% EM CARTÃO

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 vouloir approfondir ses connaissances sur les fromages et les desserts, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques et mettre à profit des conseils pratiques. c'est ce que va permettre l'utilisation de cet ouvrage pour les professionnels et les particuliers. les stagiaires et employés de la restauration y trouveront des arguments leur permettant d'informer et de conseiller les clients, et surtout de donner du plaisir aux papilles. cet ouvrage se décompose en deux parties : la partie fromages comporte un historique sur les fromages, des fiches détaillées sur les fromages français - parmi lesquels les 43 aoc - et une présentation succincte de plus de 500 fromages du monde. la partie desserts propose un tour d'horizon sur l'évolution des desserts à travers les âges, les bases, les compositions, les dérivés, une présentation détaillée de desserts de référence, et une sélection de 150 autres préparations. c'est un livre à acquérir, à conserver et à consulter régulièrement pour les élèves en cap - bep - bac pro - bac techno - man - bts et tous les amateurs de fromages et desserts.
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Bienvenidos ; Espagnol Au Bts ; Hôtellerie, Restauration, Tourisme

10%

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Bienvenidos ; Espagnol Au Bts ; Hôtellerie, Restauration, Tourisme

de Michele Bouju e Violette Faro-Hanoun

23,32€ + 10% EM CARTÃO

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 " Bienvenidos " s'adresse aux étudiants qui préparent un Brevet de Technicien Supérieur (BTS) dans les métiers du Tourisme, de l'Hôtellerie et de la Restauration. Les objectifs autour desquels s'organise le manuel sont les suivants : des contenus assimilables en une centaine d'heures réparties sur deux années scolaires, conformément aux programmes en vigueur ; une approche thématique liée aux problématiques professionnelles ; une approche linguistique basée sur l'analyse des discours et les types de textes ; une approche pragmatique par un enrichissement des savoir-faire ; un renforcement systématique des activités de compréhension orale et écrite en fonction des épreuves présentées au Brevet de Technicien Supérieur ; une organisation des acquisitions en fonction de la séquence classe favorisant l'interactivité. Tourné vers des problèmes spécifiques, le manuel conserve cependant une place aux questions culturelles indispensables ainsi qu'à la littérature. Les douze unités indépendantes, ne constituent pas une progression linéaire. Elles peuvent être abordées au fil des nécessités de l'apprentissage.
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Connaissance Des Denrées Et Boissons

26,12€ + 10% EM CARTÃO

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 Destinée aux élèves de Bac technologique et de MAN (Mise À Niveau), cette nouvelle édition regroupe l'essentiel des connaissances sur les boissons et produits en restauration.Elle s'adresse aux professeurs dans le cadre d'évaluations formatrices et aux élèves dans le cadre d'auto-évaluations.Ce livre simple d'emploi favorise différentes utilisations de fiches détachables en fonction du choix pédagogique de chaque enseignant et des niveaux d'apprentissage.La pédagogie dynamique et ludique adoptée capte aisément l'intérêt des utilisateurs : l'acquisition et la mémorisation des connaissances semblent particulièrement aisées.Étape par étape, à la manière des jeux de questions-réponses, des fiches-mémoire entraînent l'émulation au sein du groupe tout en laissant à chacun la possibilité de travailler seul, à son rythme.Les fiches sont réparties en 6 parties : Produits de bar - OEnologie - Vignobles français - Fromages français - Produits - Fruits, elles-mêmes divisées en étapes qui permettent aux élèves d'acquérir progressivement l'essentiel des connaissances.Des questionnaires de fin de parcours permettent de contrôler l'acquisition des connaissances en faisant le point sur l'ensemble des étapes.
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Techniques Professionnelles ; Cap ; Agent Polyvalent De Restauration ; 1ère Et 2e Année

de Virginie Maillet-Vérité

20,14€ + 10% EM CARTÃO

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 Des fiches détachables qui reprennent les points du programme : production des préparations froides et chaudes ; mise en place de la distribution et le service client ; l'entretien des locaux, des matériels, des équipements ; la gestion de la qualité. Des fiches pratiques de fabrication et d'entretien figurent à la fin avec une fiche de bilan de compétence.
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Le Livre Du Boulanger

de Jean-Yves Guinard e Pierre Lesjean

28,62€ + 10% EM CARTÃO

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 Un ouvrage utile, clair et attrayant sur l'apprentissage en Boulangerie, un ouvrage attendu car il constitue le lien nécessaire entre la pratique et l'enseignement théorique. Certes, il s'adresse en premier lieu aux apprentis, candidats au Certificat d'aptitude professionnel de boulanger. Examen qui concrétise si bien ces deux notions propres à nos métiers artisanaux. Le titre même de l'ouvrage est simple, direct, annonce son objet et sa destination. En outre, il vient à l'heure où la profession intensifie ses efforts de formation. Depuis le début de notre siècle, les procédés de fabrication ont évolué ; des matériels améliorent les conditions de travail au fournil. Le travail lui-même est moins pénible. Ce livre rend compte des améliorations techniques dans la profession car il est réaliste, mais il tient compte de leurs limites et insiste sur l'impérieuse nécessité d'apprendre comment on fabrique du bon pain. Il est bien à l'image de notre artisanat, dont une des merveilleuses fonctions est de former, d'apprendre à aimer ce que l'on fait. Grâce à lui, les apprentis réussiront mieux car ils auront été bien préparés.
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Organisation De L'Accueil Dans L'Industrie Hôtelière ; Bts

de Bernard Quirin

21,37€ + 10% EM CARTÃO

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 Face aux besoins des entreprises, l'enseignement technique hôtelier se devait de relever le défi du professionnalisme. C'est chose faite avec L'Organisation de l'accueil dans l'industrie hôtelière. Son auteur, Bernard Quirin, professeur technique certifié et professionnel de la branche hôtelière, a composé, en complément des livres de technologie existants, un véritable manuel de cas pratiques directement issus de la vie hôtelière. L'étude de ces cas concrets avec les corrigés adaptés aux outils informatiques permet à l'étudiant de faire le lien entre ses connaissances théoriques et la réalité de l'entreprise. La profession ne peut que se féliciter de cet apport pédagogique qui correspond parfaitement à l'expérience et aux mutations de notre secteur d'activité.
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Les Aliments : Qualité, Sécurité, Protection Du Consommateur

de Celine Launay e Yveline Ravary

21,20€ + 10% EM CARTÃO

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 Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur présente les dernières orientations et réglementations européennes, nationales et locales en matière agro-alimentaire. De nombreuses parties ont été réactualisées : . la démarche HACCP ; . l'agrément sanitaire ; . les signes officiels de qualité ; . les outils de maîtrise du risque toxicologique ; . l'étiquetage des denrées alimentaires... C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux sujets d'actualité : les OGM (les Organismes Génétiquement Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine). Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...) trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes réglementaires. Les Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur apportent toutes les informations nécessaires et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le consommateur.
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Géographie Gastronomique T.1 ; La France

de Philippe Noël

21,20€ + 10% EM CARTÃO

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 Présente les ressources des régions français ainsi que des DOM et TOM, étudie les caractéristiques propres à chaque cuisine locale indiquant quelques recettes des spécialités les plus connues. Destiné aux élèves préparant un bac ou un BTS.
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Un Espace Rural À La Loupe ; Paysage, Peuplement Et Territoires En Berry De La Préhistoire À Nos Jours

de Nicolas Poirier

40,28€ + 10% EM CARTÃO

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 Cet ouvrage, tiré d'une thèse de doctorat en archéologie soutenue à l'université François-Rabelais de Tours, a pour objectif de restituer les étapes de la construction d'une micro-région du Berry par les sociétés de la Protohistoire à l'époque contemporaine. La combinaison de la micro-échelle spatiale et du temps long constitue l'originalité de l'approche et favorise un meilleur repérage des ruptures et des continuités dans l'occupation du sol. Mais considérer l'évolution d'un espace dans la longue durée implique la nécessité de traiter plusieurs sources différentes : données archéologiques, sources textuelles et planimétriques, données environnementales. Sur le plan méthodologique, cette approche est l'occasion de définir des outils aptes à étudier les dynamiques de l'occupation du sol de manière diachronique et à favoriser les comparaisons micro-régionales, notamment par la mise en oeuvre de modélisations statistiques et spatiales au sein d'un système d'information géographique. Ainsi, la comparaison des évolutions observées dans la microrégion étudiée avec d'autres études de cas, ainsi que sa restitution au sein d'un contexte régional élargi au Berry antique et médiéval, permet de mesurer tous les apports de l'approche microrégionale à la connaissance des dynamiques de l'occupation du sol, en dégageant les tendances communes des particularismes locaux.
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"Régénérer La Race" ; Politique Éducative En Bolivie (1898-1920)

de Françoise Martinez

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 À l'aube du XXe siècle, un diagnostic extrêmement pessimiste de la situation du pays amène la nouvelle élite libérale à ériger l'école en l'instrument le plus fiable des transformations sociales dont elle rêve pour que la Bolivie puisse intégrer le concert des « nations civilisées ». La « régénération nationale » entreprise s'appuie alors sur une politique éducative qui aspire à créer de la modernité et de l'unité nationale. Civiliser et régénérer le peuple par l'école semble un pré-requis indispensable pour le rapprocher de normes et de formes de pensée considérées comme les seules voies vers le progrès. Le projet devient celui d'une « désindianisation » de la société. Création d'écoles publiques, nationalisation des programmes et des méthodes pédagogiques, premières initiatives étatiques en milieu rural, constitution d'un corps enseignant professionnalisé, sont quelques-unes des mesures de ces premières années. Le but initial semble être de fournir au plus grand nombre un bagage scolaire et culturel minimal. Mais ce projet homogénéisateur de la première décennie cède le pas, après 1910, à une politique éducative de la différenciation. Le blanchiment du peuple reste un idéal. L'école doit travailler à éliminer certaines distances. mais elle doit aussi veiller à en maintenir d'autres. Ce travail prétend ainsi dévoiler ce processus de va-et-vient que fut la politique éducative libérale, entre la recherche d'un rapprochement et celle d'un maintien à distance de l'Autre, celui qui était considéré comme malade, dégénéré, toujours si différent. et pourtant si nécessaire.
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Le Musicien Et Autres Nouvelles

de Milovan Glisic

16,78€ + 10% EM CARTÃO

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 Dans ce recueil de nouvelles serbes, le rire, le sarcasme et l'absurde révèlent une peinture pluridimensionnelle vive et pittoresque de la vie villageoise en Serbie au 19ème siècle, avec querelles intestines et personnages hauts en couleur. Toujours en mouvement, cette peinture nous donne l'impression de suivre chaque personnage pas à pas via une caméra mobile. Les chroniques villageoises de Milovan Glisic (1847-1908) sont fortement nourries de la tradition orale et inspirées par l'enfance de l'auteur.
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L'Espace, Si Près, Si Loin ; Musée Imaginaire De L'Espace

de Gérard Azoulay

24,25€ + 10% EM CARTÃO

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 Autour de cinq notions structurantes : observations, mesures, communications, transports et interactions, ce catalogue présente différents regards autour de cette thématique. Aux oeuvres et pièces qui sont présentées, augmentées d'un texte analytique rédigé par les responsables des musées participants, viennent s'ajouter un corpus d'images issues d'archives des agences spatiales ainsi que des textes inédits d'historiens de l'art, de conservateurs, de commissaires d'expositions, de juristes, d'historiens et de scientifiques.
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Bête Comme Ses Pieds !

de Jean-Francois Dumont

14,33€ + 10% EM CARTÃO

 Tous les garçons sont idiots.Thomas, lui, il est bête comme ses pieds.
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Pierre Bourdieu, Son Oeuvre, Son Héritage

de Collectif

12,97€ + 10% EM CARTÃO

 Figure majeure des sciences sociales, Pierre Bourdieu a laissé derrière lui une oeuvre immense : La Reproduction, la Distinction, Le sens pratique, La Misère du monde... ont jeté une lumière nouvelle sur la dimension symbolique de la domination, sur les inégalités face à l'éducation et à la culture, sur la théorie de l'action. De quelle façon la sociologie de Pierre Bourdieu nous aide-t-elle à comprendre la société contemporaine ? En quoi les concepts d'habitus, de champ, de capital (social, culturel...) qu'il a forgés sont-ils toujours productifs ? Quel est l'héritage de Pierre Bourdieu ? Quelle est sa place aujourd'hui dans l'histoire des idées et de la sociologie ?
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Les Cris De Sirenes

de Toh De Wadhiners

15,44€ + 10% EM CARTÃO
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L?Averse De L?Aurore

de Aime Comoe

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Chant D'Amour'Ange

de Jean-Pascal Kabesa

15,44€ + 10% EM CARTÃO
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Notice Descriptive Des Monuments Egyptiens Du Musee Charles X

de Champollion J.-Fr.

44,52€ + 10% EM CARTÃO

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Les Archives De Bdtresor T1 Special Remacle

13,43€ + 10% EM CARTÃO
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Laisse Entrer La Lumiere

de Emilie Bonnet

25,51€ + 10% EM CARTÃO

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Fusion Temporaire

de Paquet Roger

16,11€ + 10% EM CARTÃO

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Les Coquelicots

de Pierre Fosséprez

18,53€ + 10% EM CARTÃO

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Pierre Et Le Jeu De Boules Magiques

de De La Grange Philipp

15,24€ + 10% EM CARTÃO
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Contre-Attaque : Union De Lutte Des Intellectuels Révolutionnaires

de André Breton e Georges Bataille

16,54€ + 10% EM CARTÃO

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