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Maravilhoso, muito útil, explicito e fácil de seguir
Sou chefe de cozinha profissional, entre muitos outros, este livro está no meu restaurante, e é quase obrigatório a leitura do mesmo por parte dos meus cozinheiros. Recomendo vivamente.
Este livro e excelente para iniciantes na arte de preparar sushi. O livro contem inumeras imagens a explicar passo a passo como se deve selecionar um bom peixe, corta-lo e na preparação de diversos tipos de sushi. Um livro totalmente recomendavel.
Este livro conta com explicações muito completas para o nível iniciado e intermédio para quem se quer aventurar no mundo do sushi. Desde as preparações básicas a técnicas e execuções. Recomendo
Tem instruções claras e objectivas sobre como preparar todos os ingredientes do sushi e alguns extras, como caldo japonês, omeleta japonesa e tofu. São listados todos os ingredientes necessários que não são difíceis de adquirir e as receitas são variadas. Claro que não é uma bíblia do sushi, mas como tem muita informação e instruções passo a passo, podemos tirar muitas ideias para invenção de novos pratos. Adorei o facto de este livro ter indicado os peixes necessários e ter explicado as características de cada um, a época do ano em termos de disponibilidade e a forma de arranjar. Está bem escrito e é óptimo para principiantes e até cozinheiros intermédios.
Excelente livro, uma verdadeira "Bíblia" sobre sushi. Gostei do facto de ter um índice de lojas em Portugal, onde podemos comprar produtos e acessórios.