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O Queijo I

Livro 2

de André Eck
Editor: Publicações Europa-América, abril de 1990 ‧
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Esta obra foi concebida com base numa soma completa de conhecimentos teóricos e práticos sobre as diversas fases da transformação do leite em queijo. Concorreu para a sua redacção um numeroso grupo de especialistas franceses escolhidos em função da competência específica nas diversas fases do fabrico.

Considera-se uma das obras mais completas sobre este tão apreciado produto alimentar. No primeiro volume, que agora se publica, tratam-se, com pormenor, os aspectos relativos aos mecanismos gerais da transformação do leite em queijo e da preparação da coalhada.

O Queijo I

de André Eck

Propriedade Descrição
ISBN: 9789721030428
Editor: Publicações Europa-América
Data de Lançamento: abril de 1990
Idioma: Português
Dimensões: 157 x 238 x 14 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 340
Tipo de produto: Livro
Coleção: Euroagro
Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 5601072370241
Idade Mínima Recomendada: Não aplicável

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