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História Gastronómica de Lisboa
Tradição, sociabilidade e pratos típicos
Editor:
Colares Editora, setembro de 2016 ‧
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SINOPSE
Lisboa, capital do Império e agora cidade cosmopolita, tem enfrentado
uma profunda transformação nos seus hábitos alimentares.
Herdeira de culturas ancestrais e pré-clássicas deixou-se assimilar
à tradição romana e árabe, norteando-se pela chamada dieta mediterrânica,
hoje património mundial.
Envolta pelo mar e pelo rio Lisboa aproveita o fresco do pescado e do marisco, cuja confecção foi aprimorando em restaurantes que nos servem ainda hoje, a memória dos antigos sabores tão tradicionais como a sardinha e as caldeiradas do rio.
Pelo lado da terra, da zona saloia, vêm os frescos sazonais das hortas que acomodam menus muito variados. Com a construção das praças ou mercados, estes produtores chegam à capital, expõem as suas produções vegetais e animais (a criação viva perdura até ao século XX) e estabelecem uma rede de serviços de abastecimento prolongada por vendedores ambulantes tradicionais - varinas, leiteiros, padeiros - cujos pregões embalaram a vida dos bairros e o despertar das suas gentes.
Envolta pelo mar e pelo rio Lisboa aproveita o fresco do pescado e do marisco, cuja confecção foi aprimorando em restaurantes que nos servem ainda hoje, a memória dos antigos sabores tão tradicionais como a sardinha e as caldeiradas do rio.
Pelo lado da terra, da zona saloia, vêm os frescos sazonais das hortas que acomodam menus muito variados. Com a construção das praças ou mercados, estes produtores chegam à capital, expõem as suas produções vegetais e animais (a criação viva perdura até ao século XX) e estabelecem uma rede de serviços de abastecimento prolongada por vendedores ambulantes tradicionais - varinas, leiteiros, padeiros - cujos pregões embalaram a vida dos bairros e o despertar das suas gentes.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9789727821662 |
| Editor: | Colares Editora |
| Data de Lançamento: | setembro de 2016 |
| Idioma: | Português |
| Dimensões: | 155 x 225 x 12 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 212 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Português
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
|
| EAN: | 9789727821662 |
SOBRE O AUTOR
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