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Procesos De Elaboración Culinaria. Libro Del Alumno
language: spanish
Publisher:
Ediciones Akal, S.A., March of 2012 ‧
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SYNOPSIS
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788446036333 |
| Publisher: | Ediciones Akal, S.A. |
| Release Date: | March of 2012 |
| Language: | Spanish |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 196 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Parenting
>
Technical Education
|
| EAN: | 9788446036333 |
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