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Procesos De Preelaboración Y Conservación En Cocina. Libro Del Alumno

by Alfredo Gil Martinez
language: spanish
Publisher: Ediciones Akal, S.A., March of 2012 ‧
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El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se describen los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan en una cocina y en el almacén, se explica la preparación de las zonas de producción, de las materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina y la determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación con la consiguiente regeneración de las materias primas para su inmediata utilización.

Procesos De Preelaboración Y Conservación En Cocina. Libro Del Alumno

by Alfredo Gil Martinez

Property Description
ISBN: 9788446036326
Publisher: Ediciones Akal, S.A.
Release Date: March of 2012
Language: Spanish
Cover: Softcover
Pages: 288
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Parenting > Technical Education
EAN: 9788446036326