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Preelaboración Y Conservación De Alimentos. Libro Del Alumno
language: spanish
Publisher:
Ediciones Akal, S.A., May of 2010 ‧
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SYNOPSIS
En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los concept os bÃísicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una cocina y que son la base de los platos elaborados con posterioridad. Asá, se describen : hortalizas. hongos y setas. patatas. frutas. cereales y sus producto s derivados. especias, hierbas aromÃíticas y condimentos. edulcorantes , gelificantes y aditivos. leche y productos lÃícteos. grasas y aceite s alimentarios. huevos y, finalmente, pescados y carnes. Es tambié n importante destacar que los primeros temas de este libro se dedican a la organización de una cocina, tanto en lo relacionado con los prof esionales que trabajan a diario en ella como en las múltiples tareas que se llevan a cabo, con una descripción de los materiales y herrami entas necesarios para la limpieza, decoración, almacenaje y elaboraci ón posterior de los alimentos. AdemÃís, se analiza la normativa actua l referente a los te
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788446031352 |
| Publisher: | Ediciones Akal, S.A. |
| Release Date: | May of 2010 |
| Language: | Spanish |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 160 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Parenting
>
Technical Education
|
| EAN: | 9788446031352 |
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10%Procesos De Elaboración Culinaria. Libro Del AlumnoEdiciones Akal, S.A.22,42€ 10% CARDfree shipping
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10%Procesos De Preelaboración Y Conservación En Cocina. Libro Del AlumnoEdiciones Akal, S.A.28,54€ 10% CARDfree shipping