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Wild Fermentation

The Flavor, Nutrition, And Craft Of Live-Culture Foods, 2nd Edition

de Sandor Ellix Katz
idioma: inglês
Editor: Chelsea Green Publishing Co, agosto de 2016 ‧
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Wild Fermentation

The Flavor, Nutrition, And Craft Of Live-Culture Foods, 2nd Edition

de Sandor Ellix Katz

Propriedade Descrição
ISBN: 9781603586283
Editor: Chelsea Green Publishing Co
Data de Lançamento: agosto de 2016
Idioma: Inglês
Dimensões: 180 x 259 x 15 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 320
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Gastronomia e Vinhos > Culinária
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9781603586283

SOBRE O AUTOR

Sandor Ellix Katz

Sandor Ellix Katz é uma das maiores autoridades mundiais em fermentação, e geralmente visto como um dos grandes responsáveis pelo revivalismo dessa arte milenar.
Autodidata, apaixonado pela jardinagem, cozinha e nutrição, vive no interior do Tennessee, onde há décadas começou a fazer experiências em fermentação, conjugando o seu.
Em 2003 publicou em edição de autor Os Segredos da Fermentação, uma obra então absolutamente pioneira, que em 2016 foi reeditada em versão revista e aumentada.
Em 2012 editou a obra The Art of Fermentation, que lhe valeu o James Beard Award (também conhecido como o Oscar da alimentação).
Militante acérrimo da causa, deu centenas de palestras e workshops sobre fermentação em todo mundo.
Apelidado pelo New York Times como "a mais improvável estrela da gastronomia americana", tem sido alvo de vários artigos. Saiba mais em www.wildfermentation.com

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