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The Chemistry Of Thermal Food Processing Procedures

de Salvatore Parisi, Maria Micali e Marco Fiorino
idioma: inglês
Editor: Springer International Publishing AG, julho de 2016 ‧
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This Brief reviews thermal processes in the food industry â€" pasteurization, sterilization, UHT processes, and others. In addition, historical preservation techniques â€" smoking, addition of natural additives, irradiation, etc. â€" are compared with current industrial systems, like fermentation, irradiation, addition of food-grade chemicals.

The Chemistry Of Thermal Food Processing Procedures

de Salvatore Parisi, Maria Micali e Marco Fiorino

Propriedade Descrição
ISBN: 9783319424613
Editor: Springer International Publishing AG
Data de Lançamento: julho de 2016
Idioma: Inglês
Dimensões: 155 x 235 x 3 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 54
Tipo de produto: Livro
Coleção: Springerbriefs In Molecular Science
Classificação Temática: Livros em Inglês > Ciências Exatas e Naturais > Química
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9783319424613

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