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Seafood Enzymes

Utilization And Influence On Postharvest Seafood Quality

de Norman F. Haard e Benjamin K. Simpson
Livro eBook
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC, fevereiro de 2000 ‧
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"Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."

Seafood Enzymes

Utilization And Influence On Postharvest Seafood Quality

de Norman F. Haard e Benjamin K. Simpson

Propriedade Descrição
ISBN: 9780824703264
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC
Data de Lançamento: fevereiro de 2000
Idioma: Inglês
Dimensões: 216 x 279 x 38 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 708
Tipo de produto: Livro
Coleção: Food Science And Technology
Classificação Temática: Livros em Inglês > Ciências Exatas e Naturais > Química
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780824703264