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Seafood Enzymes

Utilization And Influence On Postharvest Seafood Quality

de Norman F. Haard e Benjamin K. Simpson
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD, setembro de 2019 ‧
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"Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."

Seafood Enzymes

Utilization And Influence On Postharvest Seafood Quality

de Norman F. Haard e Benjamin K. Simpson

Propriedade Descrição
ISBN: 9780367398880
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD
Data de Lançamento: setembro de 2019
Idioma: Inglês
Dimensões: 152 x 229 x 20 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 696
Tipo de produto: Livro
Coleção: Food Science And Technology
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780367398880