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Preelaboración Y Conservación De Alimentos. Libro Del Alumno
idioma: espanhol
Editor:
Ediciones Akal, S.A., maio de 2010 ‧
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SINOPSE
En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los concept os bÃísicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una cocina y que son la base de los platos elaborados con posterioridad. Asá, se describen : hortalizas. hongos y setas. patatas. frutas. cereales y sus producto s derivados. especias, hierbas aromÃíticas y condimentos. edulcorantes , gelificantes y aditivos. leche y productos lÃícteos. grasas y aceite s alimentarios. huevos y, finalmente, pescados y carnes. Es tambié n importante destacar que los primeros temas de este libro se dedican a la organización de una cocina, tanto en lo relacionado con los prof esionales que trabajan a diario en ella como en las múltiples tareas que se llevan a cabo, con una descripción de los materiales y herrami entas necesarios para la limpieza, decoración, almacenaje y elaboraci ón posterior de los alimentos. AdemÃís, se analiza la normativa actua l referente a los te
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788446031352 |
| Editor: | Ediciones Akal, S.A. |
| Data de Lançamento: | maio de 2010 |
| Idioma: | Espanhol |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 160 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Espanhol
>
Ensino e Educação
>
Ensino Técnico
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| EAN: | 9788446031352 |
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