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Confectionery Science And Technology

de Richard W. Hartel, Randy Hofberger e Joachim H. Von Elbe
idioma: inglês
Editor: Springer International Publishing AG, outubro de 2017 ‧
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This book examines both the primary ingredients and the processing technology for making candies. In the first section, the chemistry, structure, and physical properties of the primary ingredients are described, as are the characteristics of commercial ingredients.

Confectionery Science And Technology

de Richard W. Hartel, Randy Hofberger e Joachim H. Von Elbe

Propriedade Descrição
ISBN: 9783319617404
Editor: Springer International Publishing AG
Data de Lançamento: outubro de 2017
Idioma: Inglês
Dimensões: 178 x 254 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 536
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9783319617404