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As Minhas Receitas de Bacalhau

500 receitas

de Vítor Sobral
Editor: Casa das Letras, novembro de 2012 ‧
O bacalhau é, de longe, o prato mais apreciado pelos portugueses. Neste livro, que lhe chega pelas mãos sábias do chef Vítor Sobral e da sua equipa, que nasce depois de uma viagem do chef à Noruega, a origem do melhor bacalhau, encontrará tudo o que há a saber sobre o seu fiel amigo, desde receitas inéditas aos obrigatórios clássicos, com dicas de preparação e muita informação sobre o impacto do bacalhau na cultura e na vida dos portugueses. É, naturalmente, impossível chegar ao estatuto atual do bacalhau da Noruega sem que este se confunda com a própria cultura do país, sem povoar hábitos diários e mundos imaginários. O bacalhau é, como já se percebeu, o herói deste livro. Com honras de palco principal, com todo o destaque que ele merece, o chef Vítor Sobral mostra-nos que, com tanta escolha, não tem de confecionar o bacalhau sempre da mesma forma.

As Minhas Receitas de Bacalhau

500 receitas

de Vítor Sobral

Propriedade Descrição
ISBN: 9789724621357
Editor: Casa das Letras
Data de Lançamento: novembro de 2012
Idioma: Português
Dimensões: 211 x 273 x 41 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 588
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9789724621357

De chef! Recomendo!

Sofia

Fiquei muito entusiasmada com o conteúdo deste e-book. Receitas para todos os gostos dada a diversidade de receitas utilizando o bacalhau. Receitas descomplicadas, económicas (tendo em conta o bacalhau) e saborosas. Para quem gosta de bacalhau adquire, com este e-book, uma bíblia de imensos sabores, variedades de ingredientes todos muito acessíveis o que resulta numa refeição de chef.

As Minhas Receitas de Bacalhau

ML

Este livro contém toda a informação sobre o Bacalhau e além disso tem também receitas surpreendentes. Optimo tanto para profissionais com para entusiastas.

Genial!

Bruno Ferreira

Este livro é uma verdadeira homenagem ao bacalhau. Como cozinheiro de profissão, não pude dispensar ter esta obra como referência.

opinião

António Jorge

Um Chef de referência, trabalha exaustivamnte um dos alimentos mais trradicionais de Portugal. Este livri será uma referência nos livros de gastronomia/culinária

Indispensável

Miguel da Costa

um CHEF de referência que nos apresenta de forma "deliciosa" um manual que nos ensina a cozinhar o nosso "velho amigo" bacalhau de várias formas, divulgando vários aspectos acerca da hsitoria deste verdadeiro fenómeno gastronómico.

Receitas de Bacalhau

Maria Baioneta

Este é um dos livros indispensáveis, a quem gosta de cozinhar ou está agora a despertar para a prática na cozinha. São 500 receitas, uma boa investigação do Chefe VS. Já fiz várias e são deliciosas, é também uma viagem pela história de algumas receitas dos nossos antepassados, e um sério tratado sobre " Bacalhau". MB

SOBRE O AUTOR

Vítor Sobral

Vítor Sobral é uma das maiores referências da gastronomia portuguesa. Reconhecido chefe, professor e consultor, a sua filosofia de cozinha alia de forma única a inovação técnica aos sabores mais autênticos de Portugal. Com mais de 30 anos de carreira e autor de mais de duas dezenas de livros, entre os quais As Minhas Receitas de Bacalhau, Petiscos da Esquina, Receitas Lá de Casa e Com os Azeites, a sua influência é inegável. Pela sua defesa e elevação dos sabores nacionais, foi agraciado com o grau de Comendador da Ordem do Infante D. Henrique e distinguido com múltiplos prémios de carreira.

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