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Psicología Social De La Violencia

by Juan Carlos Revilla Castro, María Concepción Fernández Villanueva e Roberto Domínguez Bilbao

30,07€ + 10% CARD

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 La violencia no es la manifestación de un rasgo psicológico individual, sino el producto de una serie de factores psicosociales que varían según las características y las normas de la organización o de los grupos humanos en los que se produce. Para estudiar y comprender la violencia hay que situarse en una perspectiva psicosocial contextualizada que tiene en cuenta la interacción entre los diversos actores implicados en ella, mediatizados por el poder, ya sea interpersonal o social, y los valores sociales. Tras realizar un desarrollo teórico-conceptual de la violencia y la agresión, este texto analiza varios tipos y contextos de violencia, como son: la violencia en la escuela; la violencia en el trabajo, desde intentos criminales al acoso laboral o sexual; la violencia de los jóvenes, resaltando en ella la importancia de su carácter grupal; y la violencia de género y sus factores sociales y políticos. Finalmente, se aborda la violencia en los medios de comunicación tanto la ficticia como la real que se emite en los informativos, analizando la problemática reciente sobre las consecuencias y efectos sociales que puede producir.
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Productos Culinarios

by Juan Jose Civera Bendicho e Nuria Perez Oreja

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 Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.
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El Vino Y Su Servicio

by Lluis Coll Nicolau

32,11€ + 10% CARD

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 La obra está estructurada en ocho capítulos, que son: introducción a la cultura del vino, la planificación de la bodega, la cata de vinos, viticultura y enología, crianza y embotellado, vinos especiales, la carta de vinos y, finalmente, el servicio del vino. Los contenidos están organizados y actualizados conforme a las nuevas tendencias y se adaptan especialmente a las necesidades formativas que demanda el sector. Por ello, se trata de una obra muy útil para profesores y alumnos de restauración, profesionales del sector y para amantes del vino que quieran ampliar sus conocimientos.
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Fundamentos De Psicobiología

by Fernando Colmenares Gil

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 "Biologizar" la conducta y su andamiaje cognitivo no implica necesariamente ni adoptar una aproximación reduccionista que solo invoca causas fisiológicas ni suscribir postulados adaptacionistas que ningunean el papel del ambiente y del propio organismo en el complejo entramado de procesos que gobiernan el desarrollo. Este volumen presenta los fundamentos de una aproximación que busca la integración de los procesos que ocurren en distintos niveles de organización biológica así como de sus causas próximas (mecanicistas) y últimas (evolutivas), y proporciona al psicobiólogo, al psicólogo y a cualquier estudioso de la conducta -normal y patológica- algunas de las principales herramientas teóricas y conceptuales que pueden ayudarle a entender mejor la contribución que esta visión de la biología puede hacer a las diferentes disciplinas de la psicología y de las ciencias de la conducta y de la salud en general.
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Historia Social De La Comunicación

by Antonio Laguna Platero, Enrique Borderia Ortiz e Francesc Martinez Gallego

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 Este libro se adentra en la historia de la comunicación humana, desde que los homínidos aprendieron a hablar y a proyectar su pensamiento simbólico, hasta estos momentos de vértigo comunicativo en los que la velocidad y la sofisticación tecnológica se alían con la globalización. Pensado para lectores que no se conforman con historias puramente positivistas, esta obra se adentra en la búsqueda de los porqués, de las causas que pueden ayudar a explicarnos los fenómenos comunicativos. El libro apuesta por problematizar la comunicación en su relación con la sociedad y con la historia: cómo cambiamos el mundo con nuestra capacidad simbólica y cómo nos cambian las mediaciones comunicativas en nuestro quehacer cotidiano son los ejes por los que el libro transita desde el paleolítico hasta laactualidad. La comunicación, en su dimensión histórica, se teje con medios y con mensajes, con formas diversas de interacción y de recepción, y constituye, ella también, un ingrediente sustantivo para entender el cambio social.
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Terapia Ocupacional En Disfunciones Físicas

by Angel Sanchez Cabeza

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 Este libro recoge de manera actualizada y de forma práctica los aspectos clínicos relacionados con el proceso de terapia ocupacional para la intervención sobre las disfunciones físicas. Reúne los principales argumentos teóricos y aspectos metodológicos que subyacen a las habilidades del desempeño necesarios para la realización de las actividades de la vida diaria. Para ello, se basa en la triada que constituye la interacción que se establece entre el sujeto, el entorno donde este se encuentra y la actividad que tiene que ser realizada. Destaca la influencia que la disfunción física puede provocar y las distintas opciones terapéuticas basadas en el uso de la actividad para el establecimiento del mayor grado de autonomía personal posible. Dirigido fundamentalmente a terapeutas ocupacionales, constituye un complemento básico para la formación en este ámbito, aunque también será de utilidad para cualquier profesional relacionado con el ámbito de la rehabilitación funcional o aquellas personas interesadas en la disfunción física.
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Conductas Adictivas En Adolescentes

by Jose Pedro Espada Sanchez

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 La adicción a los videojuegos, el abuso de alcohol o el consumo de tabaco o de sustancias ilegales son un problema sin resolver en nuestra sociedad. Desde hace años se trata de dar respuesta sanitaria y educativa a esta situación sin haber logrado hasta el momento erradicar el problema. Es durante la adolescencia cuando se inician los patrones de comportamiento que pueden volverse adictivos. En esta obra se presenta una visión actualizada sobre la psicopatología, la evaluación y el tratamiento de las principales adicciones en la población joven. Cada capítulo sobre una conducta adictiva se inicia con el análisis de los riesgos de la correspondiente sustancia o actividad y culmina con la revisión de las estrategias para enfrentarlos, constituyendo una herramienta útil y renovada para los profesionales de la salud y de la educación.
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Cocina Y Restauración. Cuaderno De Trabajo

by Jacobo Olaya Abad, Jose Torres Barzabal e Pascual Laza Muñoz

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 Este cuaderno de trabajo presenta multitud de actividades y prácticas, tanto de repaso como de ampliación, atendiendo a los contenidos y criterios de evaluación de la titulación Formación Profesional Básica en Cocina y Restauración. Están diseñadas para favorecer la adquisición de los contenidos propuestos en el volumen II de teoría, y alcanzar los resultados de aprendizaje correspondientes de cada módulo formativo. Las actividades se agrupan en: . Actividades propuestas, para repasar de los conocimientos aprendidos en cada capítulo. . Supuestos prácticos, para relacionar lo aprendido con su entorno y permitir alcanzar los resultados de aprendizaje y ampliar los conocimientos adquiridos. . Para debatir en clase, actividades de análisis que permiten establecer un diálogo con los compañeros y afianzar conocimientos. . Actividades de evaluación, con respuesta múltiple, para hacer un repaso general y valorar si se han alcanzado los objetivos de cada capítulo.
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Trastornos Alimentarios Y De La Ingestión De Alimentos

by Conxa Perpiña Tordera

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 Comer puede dejar de ser un placer y alejarse de su función de sustento para convertirse en un grave problema. La anorexia, la bulimia, el trastorno de atracón o la obesidad son ejemplos de ello. Trastornos alimentarios y de la ingestión de alimentos trata precisamente sobre estos aspectos. En primer lugar, se aborda su conceptualización, evaluación, diagnóstico, etiología y clínica. A continuación, se exponen las características que se han de considerar en la relación terapéutica con personas con trastornos alimentarios, se resumen los tratamientos basados en la evidencia y se describen las líneas actuales de trabajo que harán avanzar su tratamiento. Y, finalmente, se trata el enfoque cognitivo-comportamental.
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El Analisis De La Realidad Social:Metodos Y Tecnicas De Investigacion

by Modesto Escobar

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 Casi treinta años después de que se publicara por primera vez, se presenta este título clásico de la metodología de la investigación social en una edición prácticamente nueva pero que mantiene los principios básicos del proyecto original: el pluralismo metodológico y cognitivo, la voluntad de equilibrio entre las técnicas cualitativas y las cuantitativas, y la premisa de que la vigilancia epistemológica y la capacitación en sus técnicas es fundamental para todo científico social. En cuanto a las numerosas novedades que incorpora esta nueva edición -sustancialmente más amplia, diversa y compleja-, cabe destacar la entrada del enfoque de género, de las metodologías participativas o los temas de evaluación de políticas y programas; además, a lo largo de todo el texto se tiene en cuenta, tanto temáticamente como en el desarrollo de técnicas especiales, el impacto de la sociedad digital.
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Almas Muertas

by Nikolai Gógol

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 En esta novela impregnada del mismo espíritu satírico que años después sería también seña de identidad de "El maestro y Margarita", de Bulgákov, su protagonista, Chíchikov, pergeña el plan de comprar "almas muertas" -esto es, la propiedad de siervos fallecidos- para así poder pedir un crédito al Estado, con esta propiedad como aval, antes del siguiente censo y labrar su fortuna. En el relato de sus andanzas por la Rusia rural, repleto de episodios y encuentros a menudo chocantes o grotescos, Gógol dibuja un retrato descarnado y regocijante de la personalidad y los resortes de conducta de funcionarios, terratenientes y demás miembros de la sociedad zarista.
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Geografia De Iberia

by Estrabon

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 La obra del geógrafo griego Estrabón (64 a. C.-24 d. C.) tuvo como destinatarios primeros a los líderes políticos de su época y en ella ofrecía no sólo la geografía física del mundo conocido, sino que pretendía ubicar cada una de sus partes en unas determinadas coordenadas espaciales notablemente bien definidas. Fruto del trabajo coordinado de tres grandes especialistas en el mundo antiguo, el presente volumen incluye no sólo la traducción detenidamente comentada del Libro III de su "Geografía", dedicado a Iberia, sino también su contextualización en los ámbitos histórico, geográfico y etnográfico, así como un completo e imprescindible glosario y acompañamiento gráfico y bibliográfico. Se ofrece aquí, en suma, una versión completamente actualizada en el ámbito hispano de este texto fundamental para el estudio de la Península en la Antigüedad. Traducción de Javier Gómez Espelosín Edición de Javier Gómez Espelosín, Gonzalo Cruz Andreotti y Marcos García Quintela
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El Deber De Imparcialidad En El Ejercicio De La Función Pública. (Derecho De La Ciudadanía)

by Miguel Yaben Peral

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 El objetivo y la finalidad de este libro, es el análisis y la defensa a ultranza del deber de imparcialidad de los funcionarios públicos, como anverso de una moneda en la que el reverso está representado el derecho de los ciudadanos a una Administración neutral , en una especie de conmixtión o compenetración de ambos conceptos, de manera que no es posible su separación, en cuanto que los dos son cosas principales. En él se examina el decurso histórico y los instrumentos jurídicos puestos a su servicio, sus derivas y su inoperancia práctica debida fundamentalmente al comportamiento desviado de los poderes públicos -políticos- que no reconocen su propio Derecho y que, ignorantes de la historia, ejercitando el poder en su propio beneficio, han regresado a la noche de los tiempos, resucitando una desaforada práctica de consolidación de una Función Pública clientelar, prebendalista y patrimonializada , absolutamente incompatible con la imparcialidad, que en definitiva, constituye un caldo de cultivo propicio para el crecimiento y desarrollo de corrupciones y corruptelas en beneficio de intereses particulares, que hoy constituye la segunda preocupación de los españoles. Finalmente, tras unas reflexiones ciertamente críticas, se proponen algunas medidas jurídicas -que no son invenciones- para preservar más efectivamente la neutralidad y la independencia del funcionario, en aquellos aspectos o escenarios en los que a mi juicio aparece o puede aparecer más controvertida y comprometida la imparcialidad, y por consecuencia donde más riesgo corren los derechos de los ciudadanos. Siendo como es el Derecho un fenómeno social, entiendo que puede ser de alguna utilidad ofrecer a la ciudadanía datos, comportamientos y razonamientos jurídicos sobre su aplicación, que sirvan para conocer mejor el problema; para descubrir o redescubrir sus causas, y en definitiva, brindar soluciones que contribuyan a la erradicación o cuando menos a la obstaculización mediante el control interno de las propias Administraciones a través de una Función Pública profesionalizada, imparcial e independiente. En suma, algo tan simple y tan complejo como es la eficacia social del Derecho, más allá de su validez formal, que en éste ámbito se incumple sistemáticamente por quienes primeramente están llamados a cumplirlo -los políticos- en quienes el concepto jurídico de imparcialidad no ha calado como norma de cultura. MIGUEL YABEN PERAL, es Abogado, Colegiado de los Ilustres Colegios de Oviedo y Madrid, y miembro de la Corte de Arbitraje de éste último. Ex Letrado Consistorial, se licenció en Derecho por la Universidad de Alcalá de Henares donde cursó estudios de Doctorado obteniendo la Suficiencia Investigadora y seguidamente la Diplomatura en Estudios Avanzados de Doctorado por la Universidad de Valencia. Es Diplomado Especialista en Derecho Constitucional y Ciencia Política por el Centro de Estudios Constitucionales. Ha sido Tutor de las Prácticas Jurídicas Externas de la Facultad de Derecho de la Universidad Carlos III. Autor de diversas Memorias de Investigación y Ponencias en el orden jurisdiccional contencioso-administrativo. Es Asesor Jurídico de Empresa. Su carrera profesional la ha desarrollado como Funcionario del Excmo. Ayuntamiento de Galapagar en el que ha ocupado diferentes Puestos en distintas Escalas y Subescalas, desde Auxiliar hasta Letrado Consistorial Jefe de los Servicios Jurídicos en cuyo cargo se ha jubilado, y en el que ha llevado la Dirección Letrada de centenares de procesos judiciales, fundamentalmente en el orden contencioso.
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Eficiencia Y Transparencia Del Sistema Judicial Español En El Contexto Europeo: Análisis Comparativo

by Jaume Alonso-Cuevillas Sayrol

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 La estrecha relación existente entre el crecimiento económico y la eficacia del sistema judicial es continuamente destacada por las más relevantes organizaciones económicas internacionales, como son el Fondo Monetario Internacional, el Foro Económico Mundial, el Banco Mundial, la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos o el Banco Central Europeo. El sistema judicial debe ser pues eficaz, esto es, intentar obtener la respuesta más acertada en el mínimo tiempo posible. Pero, como servicio público que es, la justicia no sólo debe ser eficaz, sino también eficiente, es decir, capaz de conseguir sus fines con la máxima optimización de recursos, y a la vez transparente, generando la máxima confianza posible entre todos los stakeholders, sean ciudadanos, empresas e instituciones nacionales o potenciales inversores extranjeros. En España, se han dedicado numerosos estudios a analizar la eficacia de la justicia como garante de los derechos subjetivos. Sin embargo el análisis de sus niveles de eficiencia económica y transparencia son prácticamente vírgenes en nuestra literatura científica, seguramente habida cuenta del carácter interdisciplinar de la materia, y ello pese a que son ya muy numerosos los datos estadísticos publicados tanto a nivel español, principalmente por el Servicio de Estadística del Consejo General del Poder Judicial, como especialmente europeo, por obra de los informes de la Commission Européenne pour lÆEfficacité de la Justice. En el presente trabajo se abordan dichas cuestiones prestando especial atención a la situación española en el contexto europeo. Se destacan así los reducidos coeficientes de determinación en las correlaciones entre presupuesto per capita asignado y duración de los procesos judiciales o confianza ciudadana en el sistema judicial. Con los últimos datos disponibles a efectos comparativos (2012), la justicia española con un presupuesto de 80,92 euros anuales per capita, superior por tanto a los 60,22 de media europea, obtuvo una disposition time, o duración promedio de la tramitación de asuntos no penales en primera instancia, de 260 días, superior a la media europea de 238, situándose empero en la vigésimotercera posición de los veintiocho países de la UE en el índice de confianza ciudadana en el propio sistema judicial. Del análisis de los datos se concluye pues que el principal problema de la justicia española no es tanto de recursos, como de deficiente organización, a cuyo fin, en el último capítulo del trabajo se articulan diversas propuestas de medidas concretas, algunas seguramente muy polémicas, para intentar mejorar los niveles de eficiencia y transparencia del sistema judicial español. JAUME ALONSO-CUEVILLAS SAYROL es Licenciado en Derecho (con la calificación de Sobresaliente), Doctor en Derecho (Sobresaliente cum laude por unanimidad del tribunal) y Catedrático de Derecho Procesal de la Universidad de Barcelona (con el número 1 en su oposición de ingreso). Es asimismo Licenciado en Economía y Empresa (habiendo obtenido la calificación de Matrícula de honor, en todas las asignaturas cursadas y la calificación de 10 en su Trabajo Final de Carrera), Economista colegiado y Máster en Auditoría de Cuentas. Ha ostentado diversos cargos corporativos entre los que destacan los de Decano del Colegio de Abogados de Barcelona y Presidente de la Abogacía Europea (European Bars Federation). Sus conferencias, ponencias e intervenciones en Congresos, Seminarios, Jornadas y Mesas Redondas se cuentan por centenas. También es autor de decenas de publicaciones en el ámbito jurídico, en el que ha obtenido diversos premios y reconocimientos, tanto en España, como en el extranjero. El presente libro es su primer premio en el ámbito económico.
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De La Tierra A La Luna

by Consuelo (Adaptación) Delgado

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 A Julio Verne se le considera el creador de la novela de ciencia ficción, pues se anticipó a avances científicos venideros, como sucede en De la Tierra a la Luna con los cohetes y los viajes espaciales. Esta novela crea la irónica ficción de que los hombres de negocios yanquis, que habían ganado la guerra de secesión en Estados Unidos, se hallaban aburridos sin guerra y decidieron enviar proyectiles al espacio.
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La Vuelta Al Mundo En 80 Días

by Júlio Verne

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 El escritor francés Julio Verne es el padre de la literatura de ciencia ficción. En sus novelas siempre incluía los avances científicos de su tiempo y, gracias a su intuición, se anticipó al submarino o a los viajes espaciales. En 1872 publicó por entregas "La vuelta al mundo en 80 días" y fue tal su éxito que se cruzaron apuestas reales.
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Barcelona: Secretos A La Vista

by Xavier Theros

16,30€ + 10% CARD

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 90 crónicas de Barcelona escritas por Xavier Theros y con fotografías de Tamara López Seoane. «En las páginas de este libro el lector podrá encontrar una selección de secretos a la vista de todos, visiones diferentes de la misma cosa y paseos sin rumbo por las calles de mi ciudad. Por aquí desfilan muchas de mis filias y también algunas de mis fobias, recuerdos del niño que un día fui y que todavía añora tantos lugares perdidos. Relatos del paso del tiempo, historias que no salen en los libros de historia, calles estrechas, mitos de barrio, objetos imposibles en unos encantes, todo escrito por entregas a lo largo de estos últimos años en las páginas de crónica o en las series veraniegas publicadas en el diario 'El País'. Barcelona es una acera infinita que puede leerse.» Xavier Theros
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El Factor Churchill (Un Solo Hombre Cambio El Rumbo De La Historia)

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El Factor Churchill (Un Solo Hombre Cambio El Rumbo De La Historia)

by Boris Johnson

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 Estadista, militar, escritor, pintor, reportero de guerra..., al controvertido primer ministro británico Winston Churchill se le recuerda como uno de los políticos más relevantes del siglo XX. Con motivo del cincuentenario de su muerte, el popular alcalde de Londres, Boris Johnson, hace un repaso a su vida preguntándose en qué consiste el llamado " factor Churchill " , qué explica su particular esplendor para, a partir del mismo, hacer una reflexión sobre el liderazgo político y social en nuestros días. Churchill fue un político tan admirado como cuestionado. Amante de la buena mesa, la bebida y el tabaco, fue un político de amplias miras y un orador sin igual, uno de los pioneros en Gran Bretaña en defender la sanidad pública, la educación y el bienestar social, sin por ello renunciar a su incorregible incorrección política. Nunca mostró miedo ni como militar, ni como periodista en Sudán y Sudáfrica, ni como ministro paseando por los campos de batalla de la Primera Guerra Mundial o enfrentándose a Hitler... Quiso incluso personarse en el desembarco en Normandía, pero se lo impidió el rey. Hombre de armas, pero también de letras, es el único premier británico galardonado con el Premio Nobel de Literatura. Johnson pasa revista tanto a sus éxitos, a veces sobredimensionados y mitificados, como a sus errores, para describirnos, con su característico ingenio y apasionamiento, a un hombre, lleno de contradicciones, de una profunda humanidad, de una valentía contagiosa y de una impresionante elocuencia, pero también dotado como nadie de un talento incomparable para la estrategia. El factor Churchill no es solo un libro para los interesados en la Historia, es también una reflexión sobre el liderazgo y la importancia del ser humano para acometer empresas importantes; una lectura fundamental para todo el que quiera saber de qué están hechos los grandes líderes.
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Francisco De Herrera El Mozo. Entre Sevilla Y Madrid

by Enrique Valdivieso Gonzalez

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 Francisco de Herrera el Mozo (1627-1685) fue uno de los grandes talentos del arte barroco en España, dado que ejerció como pintor y también como arquitecto, grabador y escenógrafo. Fue sin duda el artista que más impulsó el proceso pictórico hispano hacia la plasmación de formas plenamente barrocas, aparatosas y dinámicas. Realizó su formación en el seno del taller paterno y, por ello, sus primeros conceptos artísticos debieron de estar vinculados al recio y vigoroso naturalismo practicado por su progenitor, Francisco de Herrera el Viejo. Ninguna noticia poseemos de su juventud excepto su matrimonio en 1647 que, por razones desconocidas, se disolvió en pocos meses. En Italia, se dedicó a perfeccionar sus conocimientos artísticos estudiando a los maestros del pasado y también a los grandes pintores de su momento, que protagonizaron el barroco en Roma. áA su regreso de Italia, trabajó en Sevilla, pudiendo llegar a fundar en 1660 junto con Murillo una academia de pintura, de la cual fue primer presidente. Sin embargo, decidió instalarse en la corte madrileña, donde sin duda alguna tuvo la pretensión de ser nombrado pintor del rey, cargo que terminó obteniendo y que compaginó con el de maestro de las obras reales.
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Los Procesos De Elaboración En Cocina

by Manuel Quevedo Balboa

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 Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos. Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.
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Los Procesos De Preelaboración Y Conservación De Alimentos En Cocina

by Nuria Perez Oreja

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 Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que se refiere a la planificación de los procesos de preelaboración de materias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y racionado necesarias en función de su posterior uso, zonas de producción, sistemas y métodos de envasado y conservación y control de consumos. Los contenidos están tratados de forma práctica y directa para servir de guía al profesional, y más en concreto para el estudiante del módulo "Procesos de preelaboración y conservación en cocina", cuyos objetivos son dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
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Gastronomía, Alimentación Y Nutrición

by Javier Martinez Monzo e Purificación García Segovia

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 Esta obra recoge aspectos básicos de alimentación y nutrición, desde una perspectiva gastronómica, por lo que resultará de interés tanto a estudiantes de los títulos de Técnico superior en Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, como a profesionales de la restauración y la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos en el área. El texto se divide en tres partes. En la primera se abordan aspectos básicos de la historia de la cocina. Se hace un repaso sobre las diferentes gastronomías regionales de nuestro país, para pasar fi nalmente a reseñar algunas características de la cocina internacional tanto de referencia como emergentes. En la segunda, se asientan los principios básicos de la alimentación y la nutrición. Se estudian los diferentes tipos de alimentos y la función que cumplen en el organismo. Se introducen los conceptos de nutrición y nutrientes, así como las necesidades de cada uno de ellos. La tercera parte hace referencia a la estructura de una dieta para conseguir una alimentación equilibrada. Y, por último, se establecen las pautas básicas para equilibrar una oferta alimentaria.
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Marketing En El Sector Turístico

by Laura Mª Martos Martínez

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 El turismo se encuentra en constante evolución y ofrece una oferta cada vez más completa. Por esta razón las empresas y organizaciones necesitan investigar el mercado para intentar hacerse hueco en él y vender sus productos y servicios. Para lograr este objetivo, se hace imprescindible hacer uso de las estrategias propias del marketing. En este manual se plasman los contenidos de marketing turístico con la finalidad de cubrir las necesidades de los alumnos y profesorado, transmitiendo contenidos con ejemplos, ilustraciones, esquemas, resúmenes y actividades teóricas y prácticas. La obra aborda el marketing turístico desde un punto de vista práctico y didáctico que resultará de utilidad a estudiantes de formación profesional o certificados de profesionalidad de la familia de Hostelería y Turismo, así como a cualquier persona interesada en iniciarse en el marketing turístico.
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Operaciones Y Procesos En Los Servicios De Bar Y Cafetería

by Gonzalo Herrero Arroyo e Roser Vives Serra

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 Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías. Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el "perfect Gin&Tonic", con las principales ginebras "Premium", tan de moda en la actualidad, el "flair" o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta útil tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector.
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