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Petiscar Com Estilo
Edição de Bolso
Publisher:
A Esfera dos Livros, May of 2013 ‧
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SYNOPSIS
Petiscar sozinho ou acompanhado. Numa tasca ou à luz das velas, sobre uma toalha de papel ou uma toalha de linho. Na praia ou em casa. Portugal é, sem dúvida, um país de petiscos. Para petiscar na Primavera, o chef sugere tostinha com pasta de chouriço e espuma de ervilhas ou manga e morangos regados com mostarda à antiga. No Verão, a tendência passa por sabores leves e frescos como lambujinhas à Bulhão Pato ou os típicos caracóis que ganham nova vida se lhes juntarmos manteiga de trufas. Para o Outono, José Avillez aconselha camarão com puré de ameixas de Elvas envolto em toucinho fumado ou alheira de caça com ovo de codorniz. Com a chegada do frio, as sugestões vão para Perdiz de escabeche ou almôndegas de morcela e legumes com puré de maçã. Deixe-se ainda tentar pelos petiscos de haute cuisine como sashimi de lavagante com wasabi e soja.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9789896264741 |
| Publisher: | A Esfera dos Livros |
| Release Date: | May of 2013 |
| Language: | Portuguese |
| Dimensions: | 158 x 236 x 13 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 152 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Portuguese
>
Cook & Drinks
>
Cooking
|
| EAN: | 9789896264741 |
REVIEWS
Petiscar com Estilo
Bruno Cardoso
Um belo conjunto de receitas para algo que os portugueses adoram: petiscar. O livro é simples, mas bem elaborado. Mais uma prova do talento de José Avillez.
ABOUT THE AUTHOR
José Avillez
José Avillez, um dos chefs mais conceituados de Portugal, abriu o restaurante Belcanto totalmente renovado em 2012, ganhando a sua primeira estrela Michelin nesse mesmo ano. Em 2014, recebeu a sua segunda estrela Michelin e, em 2019, foi considerado um dos 50 melhores restaurantes do mundo pelo The World's 50 Best Restaurants. Atualmente, está classificado em trigésimo primeiro lugar. Tem vários restaurantes em Portugal (Lisboa e Porto) e no Dubai. O seu estilo de cozinha contemporâneo e inspirador valeu-lhe inúmeros elogios e prémios nacionais e internacionais, incluindo o de Chef do Ano pela revista Wine.
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