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O Dicionário dos Sabores

Mais Verde

by Niki Segnit
Book eBook
Publisher: Lua de Papel, November of 2023 ‧
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O paladar é tão rico e complexo que são precisos anos de experiências para concluir que a romã e a couve-flor podem ser um casamento de sucesso.

Niki Segnit, referência mundial na procura da harmonia dos sabores, explora neste livro 92 ingredientes à base de plantas e as suas possíveis combinações. Serve-as numa ementa requintada, repleta de histórias fascinantes, receitas de grandes chefs e uma série de dicas que ajudam a encontrar o par ideal para cada sabor.

O Dicionário dos Sabores

Mais Verde

by Niki Segnit

Property Description
ISBN: 9789892359571
Publisher: Lua de Papel
Release Date: November of 2023
Language: Portuguese
Dimensions: 164 x 244 x 38 mm
Cover: Hardcover
Pages: 544
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Vegetarian Cuisine
EAN: 9789892359571

Mais um dicionário sui generis

Susana S.

Sui generis porque a maneira de escrever desta autora não é consensual. Já conhecia o dicionário original, ou o primeiro, em inglês e, agora, esta versão portuguesa do Verde. Quem trabalhar em hotelaria já terá o hábito de falar e ler em várias línguas, ou de empregar termos em várias línguas, como se não fossem passíveis de tradução. Assim sendo, este livro está crivado de estrangeirismos, na esmagadora maioria das vezes, sem notas de rodapé explicativas (teriam de ser várias em cada página? Bastaria traduzir os muitos termos!) Outro problema das edições de livros deste género, portuguesas de Portugal, em que se interpela o(a) leitor(a) é NÃO poder dizer leitor/leitora, e muito menos «você», como acontece em PTbr. Logo, são vários os momentos em que não se percebe à primeira a quem se dirige a autora, e tudo resulta numa confrangedora falta de sensibilidade de género, também. Não obstante, os verbetes são úteis, regra geral, contêm receitas, o objectivo de elucidar sobre os alimentos fica cumprido.

ABOUT THE AUTHOR

Niki Segnit

Niki Segnit nunca tinha descascado uma batata na vida, até que, com vinte e poucos anos, descobriu quase por acidente que adorava cozinhar. Apesar de apreciar muito a haute cuisine, em casa prefere experimentar receitas de cozinhas familiares de todo o mundo. A sua formação é na área de marketing, com especialização em alimentação e bebidas, tendo trabalhado para inúmeras marcas famosas de confeitaria, snacks, comida para bebés, condimentos, produtos lácteos e bebidas. Escreve, desde o Verão de 2010, uma coluna no The Times. Vive em Londres com o marido.

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