O Dicionário dos Sabores

Livro maravilhoso que faz uma relação entre alimentos. Com exemplos de pratos do mundo inteiro revela-nos conjugações de sabores que podem parecer estranhos mas em outro lugar do mundo são banais. Também pode ser usado como consulta.

Este livro dá água na boca que apetece comê-lo!!! Uma obra ímpar, em que a autora, num estilo bem-humorado, descreve, com precisão, as combinações mais clássicas e as mais inesperadas. Não sendo um livro de receitas, estimula a imaginação e convida a saborear demoradamente novos pratos!

Uma interessante, embora exaustiva, tentativa de mapear as infindáveis possibilidades de criação/ combinação de sabores no âmbito da ciência culinária. Muitíssimo útil para todos os cozinheiros e amantes da criatividade culinária, que permite em simultâneo um melhor conhecimento sobre os produtos e ingredientes, em jeito de "bíblia" para consulta sempre que necessário.

Muito Bom Livro com excelentes combinações e fusões de comida inesperadas

Ideal para jovens cozinheiros e chef´s de cozinha. Este livro tem excelentes combinações que facilitam, e muito a vida de qualquer cozinheiro na criação dos seus pratos.

foge do conceito tradicional dos livros culinários e fornece informação, incitando a querer saber mais sobre esse prazer que é comer - bem!

É um excelente livro, no caso de se poder afirmar que estão descritos sabores, que nem nos passam pela cabeça. É um dicionário que retrata um mundo de sabores e combinações que nos levam a lugares distintos, sempre com o objetivo de impressionar-mos aqueles que mais gostamos.

Não me canso de o folhear, ingrediente atrás de ingrediente, deixando-me espantar com as combinações mais fabulosas. Experimentei temperar uma manga com coentros e, de repente, esta aromática que raramente entrava na minha cozinha, ganhou um lugar cativo.