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Food Shelf Life Stability
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Food Shelf Life Stability eBook

Chemical, Biochemical, And Microbiological Changes

Livro eBook
idioma: inglês
Editor: CRC PRESS, setembro de 2000 ‧
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Ebook para ADE
Examines the physical, chemical, and biochemical factors affecting food quality. This book emphasizes the effects that water activity, glass transition, and plasticization have on temperature, water content, and time-dependant phenomena affecting the shelf life of low and intermediate moisture foods.

Food Shelf Life Stability

Chemical, Biochemical, And Microbiological Changes

Propriedade Descrição
ISBN: 9781040063415
Editor: CRC PRESS
Data de Lançamento: setembro de 2000
Idioma: Inglês
Tipo de produto: eBook
Coleção: Contemporary Food Science
Classificação Temática: eBooks em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
EAN: 9781040063415
Acessibilidade: Ver características de acessibilidade indicadas pelo editor

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