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Food Shelf Life Stability

Chemical, Biochemical, And Microbiological Changes

Livro eBook
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC, setembro de 2000 ‧
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Examines the physical, chemical, and biochemical factors affecting food quality. This book emphasizes the effects that water activity, glass transition, and plasticization have on temperature, water content, and time-dependant phenomena affecting the shelf life of low and intermediate moisture foods.

Food Shelf Life Stability

Chemical, Biochemical, And Microbiological Changes

Propriedade Descrição
ISBN: 9780849389764
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC
Data de Lançamento: setembro de 2000
Idioma: Inglês
Encadernação: Capa dura
Páginas: 384
Tipo de produto: Livro
Coleção: Contemporary Food Science
Classificação Temática: Livros em Inglês > Ciências Exatas e Naturais > Química
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780849389764