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Food Shelf Life Stability
Chemical, Biochemical, And Microbiological Changes
Livro
eBook
idioma: inglês
Editor:
TAYLOR & FRANCIS INC, setembro de 2000 ‧
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SINOPSE
Examines the physical, chemical, and biochemical factors affecting food quality. This book emphasizes the effects that water activity, glass transition, and plasticization have on temperature, water content, and time-dependant phenomena affecting the shelf life of low and intermediate moisture foods.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9780849389764 |
| Editor: | TAYLOR & FRANCIS INC |
| Data de Lançamento: | setembro de 2000 |
| Idioma: | Inglês |
| Encadernação: | Capa dura |
| Páginas: | 384 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Contemporary Food Science |
| Classificação Temática: |
Livros em Inglês
>
Ciências Exatas e Naturais
>
Química
Livros em Inglês > Outros |
| EAN: | 9780849389764 |
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