Tostas de Batata-Doce

17 de janeiro de 2020


Vegetariano nas Quatro Estações
Guia de vegetarianismo com 80 receitas fáceis e deliciosas
Quem segue a autora nas redes sociais já está habituado às dicas de nutrição e às receitas simples e práticas que alimentam o blogue Lima-limão. A nutricionista Ana Isabel Monteiro abraçou o desafio de mostrar que a alimentação de base vegetal tem tudo para ser igualmente saudável, saborosa e muito fácil de preparar!

O trabalho de muitos anos está agora em livro e o resultado é um guia para vegetarianos, aspirantes a vegetarianos e para os que querem reduzir o consumo de carne e peixe, em que podem descobrir:

• 80 receitas que o vão deixar a pensar na próxima refeição;

• Os alimentos certos em cada estação do ano;

• Quais são e onde encontrar os nutrientes a ter em atenção;

• Como preparar leguminosas, alternativas à carne e cereais;

• Uma nova proposta para a Roda dos Alimentos Vegetariana.

Vamos para a cozinha?



TOSTAS DE BATATA-DOCE DE DUAS FORMAS

Esta é aquela alternativa perfeita para quem não gosta ou não se dá bem com pão ou glúten. É muito fácil de fazer e mais versátil do que imaginas. Não serve só de pequeno-almoço, mas também de refeição principal, barrada com húmus e com tofu por cima, por exemplo.

PREPARAÇÃO 15 minutos
DIFICULDADE Fácil
SERVE 1 pessoa

  • INGREDIENTES

  • 2 fatias de batata-doce, ao comprido (± 50 g cada)

  • VERSÃO DOCE
  • 2 colheres de chá de manteiga de amêndoa (± 10 g)
  • 1 punhado de mirtilos frescos (± 30 g)
  • 1 colher de chá de sementes de cânhamo descascadas (± 5 g)

  • VERSÃO SALGADA
  • ½ abacate (± 70 g)
  • 50 g de cogumelos shiitake
  • 1 colher de chá de azeite
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal e pimenta-preta a gosto
PREPARAÇÃO

Corta duas fatias de batata-doce na longitudinal, de forma a ficar com uma maior área de superfície.

Coloca as fatias numa tostadeira (se não for antiaderente, pincela com um pouco de azeite) e deixa tostar por cerca de 4-5 minutos, até o exterior ficar ligeiramente mais seco/tostado, e a batata mais maleável.

Entretanto, corta os cogumelos em fatias e cozinha numa frigideira antiaderente em lume médio-forte com o azeite, até alourar. Tempera apenas no final.

Retira a batata, coloca num prato, e barra uma das fatias com a manteiga de amêndoa e a outra com o abacate esmagado e temperado com o sumo de limão, sal e pimenta.

Acrescenta os mirtilos e as sementes de cânhamo à fatia com manteiga de amêndoa, bem como os cogumelos à do abacate, e serve.

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