Receita de seitan à alentejana
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17 de janeiro de 2020
Uma Família Verde é o resultado da transformação das práticas alimentares de uma família inteira e, por isso mesmo, neste livro vai encontrar contributos da avó Lurdes, do avô Tó ou da tia Sara. A alteração começou com a chegada do Lourenço, o elemento mais novo. Afinal de contas, as crianças têm o poder de mudar o mundo. No caso desta família, foram a inspiração para cozinhar de forma mais natural. Ao ser mãe, a autora apercebeu-se de que existia pouca informação sobre a temática da alimentação de base vegetal direcionada para grávidas, mães, bebés e crianças, e assim nasceu este livro.
A receita que lhe sugerimos tem na sua base a tradição alentejana e remete-nos para aqueles almoços de família, com a casa cheia de pessoas, conversas e alegrias. Mas, ao contrário do que estamos habituados na gastronomia nacional, ficam de fora os ingredientes de origem animal. Se ainda está reticente, experimente o Seitan à alentejana do tio Gonçalo. Esta iguaria é a prova de que é possível alterar velhos hábitos e contribuir para uma vida mais consciente, saudável e feliz.
Vamos para a mesa?
A receita que lhe sugerimos tem na sua base a tradição alentejana e remete-nos para aqueles almoços de família, com a casa cheia de pessoas, conversas e alegrias. Mas, ao contrário do que estamos habituados na gastronomia nacional, ficam de fora os ingredientes de origem animal. Se ainda está reticente, experimente o Seitan à alentejana do tio Gonçalo. Esta iguaria é a prova de que é possível alterar velhos hábitos e contribuir para uma vida mais consciente, saudável e feliz.
Vamos para a mesa?
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SEITAN À ALENTEJANA do tio Gonçalo
Ingredientes
- 500 g de batata branca
- 500 g de seitan
- 5 dentes de alho esmagados com casca
- Sumo de ½ limão
- Pimentão-doce q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Picles a gosto
- 2 folhas de louro (sem a nervura do meio)
- Azeitonas pretas a gosto
- 3 c. de sopa de azeite
- Sal q.b.
- 1 mão-cheia de coentros
PREPARAÇÃO
Numa taça, juntar o seitan cortado aos quadradinhos com um fio de azeite, os coentros, o sumo de limão, as azeitonas, o sal, o pimentão-doce e a pimenta-preta. Deixar a marinar pelo menos durante 2 horas.
Descascar as batatas e cortar em quadradinhos. Levar ao forno a 180 ºC, até dourarem.
Num tacho grande, juntar os dentes de alho esmagados com o azeite, os picles, as folhas de louro e deixar refogar. Quando ficarem lourinhos, juntar o conteúdo da taça. Manter no lume até estar cozinhado. Provar e retificar os temperos. Retirar do lume quando estiver tudo tenrinho.
Juntar as batatas já cozinhadas, envolver bem e acrescentar coentros frescos picados.
Servir.
Numa taça, juntar o seitan cortado aos quadradinhos com um fio de azeite, os coentros, o sumo de limão, as azeitonas, o sal, o pimentão-doce e a pimenta-preta. Deixar a marinar pelo menos durante 2 horas.
Descascar as batatas e cortar em quadradinhos. Levar ao forno a 180 ºC, até dourarem.
Num tacho grande, juntar os dentes de alho esmagados com o azeite, os picles, as folhas de louro e deixar refogar. Quando ficarem lourinhos, juntar o conteúdo da taça. Manter no lume até estar cozinhado. Provar e retificar os temperos. Retirar do lume quando estiver tudo tenrinho.
Juntar as batatas já cozinhadas, envolver bem e acrescentar coentros frescos picados.
Servir.
Seitan à alentejana do tio Gonçalo
