Receita da semana: Smothie de Beterraba, Framboesa e Baunilha

"A beterraba tem propriedades interessantes, nomeadamente no fortalecimento da corrente sanguínea, algo a que normalmente não damos muita atenção" escreve Leonardo Pereira, cozinheiro de carreira e horticultor de paixão que se estreou na televisão com o programa Chef de Raiz, exibido no 24 Kitchen. Continua: "Tanto as frutas e vegetais de pigmentação vermelha-escura (beterraba, cerejas, framboesas, feijão) como as plantas folhosas de pigmentação verde-escura (espinafres, couve) e também as algas (hoje em dia encontra-se facilmente spirulina e chlorella em lojas bio) têm essa capacidade de limpeza, enriquecimento e aumento da resiliência da nossa corrente sanguínea. Algo para pensar ou food for thought. No fim, a ideia deste smoothie é proporcionar uma opção bem diferente às suas manhãs, quer estas estejam a começar ou quer precisem daquele boost matinal para terminar uma tarefa dura. Se não gosta de beterraba, fique sabendo que as opções são imensas. Escolha sempre um ingrediente que fique bem cremoso (pêssego, papaia ou manga são excelentes opções) e depois brinque com a conjugação de sabores!"
3 de julho de 2017
Smothie de Beterraba, Framboesa e Baunilha
Ingredientes
(Para 4 Pessoas)
  • 4 beterrabas pequenas
  • 250 g de framboesas
  • 100 g de espinafres (1 molho)
  • 100 g de ameixas desidratadas
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 frasco de pólen de abelha
  • 1 frasco de manteiga de amêndoa
  • 100 g de sementes de abóbora
Chef de Raiz, Leonardo Pereira
Modo de preparação
 Na noite anterior à confeção, coloque as ameixas de molho até ficarem completamente cobertas. Também pode lavar bem as beterrabas e cozê-las com a pele e sem sal. Retire-as da água quando estiverem bem cozidas, verificando com a ajuda de uma faca, e deixe-as arrefecer em água fria. Depois de frias podem-se descascar muito facilmente. Numa liquidificadora, coloque as ameixas e a sua água, as beterrabas descascadas e cortadas em cubos, 150 g de framboesas, os espinafres e a vagem de baunilha cortada em pedacinhos. Triture todos estes ingredientes até conseguir um puré fino. Se necessário pode adicionar um pouco de água e mel para ajustar a consistência e o sabor. Sirva como se fosse um smoothie mas num prato fundo e adicione as restantes framboesas, o pólen de abelha, a manteiga de amêndoa e as sementes de abóbora a gosto.
Booktrailer do livro Chef de Raiz, de Leonardo Pereira

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