Tratado de Viticultura

Este livro, designado Tratado de Viticultura - A videira, a vinha, o terroir, não pretende ser, por intenção e definição, mais do que uma obra didáctica sobre o tema técnico-científico da viticultura, apresentado de uma forma sistemática, visando um público de formação nesta área tão diversificado quanto possível.

Este trabalho reflecte não só conhecimentos do autor, mas também o de muitos outros profissionais do sector, nomeadamente, colegas, técnicos de formação diversa, viticultores e proprietários de vinhas, às quais prestou consultoria. Segundo os critérios definidos relativamente às edições anteriores, quanto à sua justificação, objectivos e enquadramento do público-alvo, à partida sensível às matérias versadas nesta obra, esta 3ª edição segue idênticos princípios.

Entretanto, alterações na conjuntura social, económica e ambiental, que se verificam, neste particular no meio rural agrícola, têm vindo a justificar e a promover a investigação agrária aplicada na racionalização da cultura da vinha, incluindo a eficácia e rentabilidade das operações culturais, a adaptação à escassez de mão de obra agrícola, e consequente necessidade de optimização da mecanização e monitorização da cultura da vinha.

Uma vez esgotadas no mercado as anteriores edições deste livro, a constatação da sua contínua procura, muito em particular no meio académico na formação da vitivinicultura, e também por parte de novos empreendedores, desde pequena a grande dimensão, que estão investindo do sector, incentivou o autor à elaboração desta nova edição, incluindo actualizações sobre temas já versados e a abordagem de outros não incluídos nas anteriores edições. Destes, podem citar-se, os novos sistemas de viticultura menos poluente e mais natural (biológica, biodinâmica, regenerativa), os referentes às implicações das alterações climáticas sobre o comportamento da videira e possíveis soluções para redução do seu impacto, as novas tecnologias de viticultura de precisão ao serviço de uma vitivinicultura moderna, mais racional, mais rentável e menos dependente de mão de obra de campo, embora mais especializada no âmbito da tecnologia informática e da deteção remota.

Relativamente àquele primeiro tema, dada a sua abrangência, justificou ser abordado em mais do que um capítulo, pelo que se integra no 9, relativo à instalação e operações culturais na vinha, no 12, sobre a sanidade da videira, e no 14, respeitante às intervenções no solo. O efeito das alterações climáticas sobre a cultura da vinha e meios de sua mitigação é abordado no capítulo16, sobre a maturação, já que é sobre si que tais alterações se reflectem com particular acuidade, e o da viticultura de precisão, no capítulo 9, que abrange múltiplas aplicações, desde a instalação da vinha, às diversas fases da sua condução e racionalização, e ao controlo da maturação e definição da melhor oportunidade de efectuar a vindima, em função das castas e dos objectivos da produção de tipos diversos de vinhos.

A fotografia da capa foi escolhida por retratar a primeira colaboração do autor num projecto vitivinícola, especificamente na Quinta da Leda, então da iniciativa da Casa Ferreirinha, actualmente da Sogrape Vinhos s.a., não pretendendo, todavia, que este livro se circunscreva, até pela indefinição de localização da sua imagem, à Região do Douro.