Sobre o Livro
Tradição e Inovação Alimentar
Dos Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos
de Maria Manuel Valagão
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Sobre o Livro
Sinopse
As correntes contemporâneas da
investigação das tradições alimentares e das
tradições agrícolas têm posto em evidência não
só a importância do seu contributo para uma
saúde equilibrada, mas também o seu papel
enquanto motor de inovação e de
sustentabilidade ambiental e social. Neste
sentido, a aceitação dos modelos alimentares
tradicionais "promotores de saúde" surge
precisamente a par com a consagração da
alimentação tradicional mediterrânica, como
modelo alimentar ou dieta de referência,
modelo este que, de forma quase mítica,
mobiliza todo um conjunto de estudos, no
sentido de apreender a sua génese. Trata-se dos
fundamentos científicos inerentes aos
princípios empíricos das cozinhas tradicionais,
preparados com produtos alimentares seguros e
inseridos em contextos cujos estilos de vida
são considerados saudáveis.
Opinião dos leitores
Detalhes do Produto
Tradição e Inovação Alimentar
ISBN
9789727726554
Editor:
Edições Colibri
Idioma:
Português
Dimensões:
161 x 228 x 17 mm
Páginas:
269
Tipo de Produto:
Livro
Classificação Temática:
Livros em Português
> Gastronomia e Vinhos
> Roteiros Gastronómicos
Sobre o Autor
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Já conhecia e por isso adquiri...muito bom numa perspetiva de retroinovação, ou seja, de inovar sempre não descurando os saberes tradicionais, dos antigos.
Abordagem dos usos e costumes muito construtiva e orientada para o futuro. Gostei muito da recolha de plantas aromáticas e das receitas.