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Química Y Bioquímica De Los Alimentos Ii (Ebook)
Química Y Bioquímica De Los Alimentos Ii (Ebook)
idioma: espanhol
Editor:
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barce, setembro de 2004 ‧
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SINOPSE
El gran desarrollo experimentado por la química y la bioquímica durante las últimas décadas ha tenido un impacto muy importante en su aplicación a las Ciencias de los Alimentos. Hoy, la innovación, mejora y diseño de nuevos productos alimentarios se sustentan sobre bases teóricas y conocimientos que explican fenómenos y justifican procesos. Este texto tiene como objetivo el estudio de productos complejos desde esta perspectiva, siendo su principal interés la participación como autores de los diferentes capítulos, de profesionales expertos en la elaboración de los mismos. A pesar de que el texto está preparado para la docencia especializada, sus contenidos pueden ser de interés para todos aquellos profesionales de distintos ámbitos, interesados en conseguir un mayor conocimiento del mundo de los alimentos puesto que integra aspectos diversos (descripción de producto, justificación de las formulaciones, control, legislación, etc.) de cada uno de ellos.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788447528363 |
| Editor: | Publicacions i Edicions de la Universitat de Barce |
| Data de Lançamento: | setembro de 2004 |
| Idioma: | Espanhol |
| Encadernação: | Capa mole |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Los Robits - Els Rob |
| Classificação Temática: |
Livros em Espanhol
>
Ciências Exatas e Naturais
>
Química
|
| EAN: | 9788447528363 |
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