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Peixes do Rio Minho
Receitas com História
Editor:
Edições Afrontamento, maio de 2020 ‧
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SINOPSE
No prefácio, escreve João Guterres, que "sempre tive em conta que uma receita de cozinha é muito mais que uma lista de ingredientes com uma descrição de procedimentos de confeção com a qual se elabora um determinado prato. Em meu entender uma receita é muito mais que um simples escrito, cada receita tem a sua índole e deve incluir também uma descrição histórica, com etnografia, que cative e motive quem cozinha e quem come!...
Temos a obrigação de transmitir este conhecimento, porque forma parte da nossa cultura, ao longo da história dos povos, de geração em geração, dado que a quase totalidade deste receituário foi-nos transmitido de forma oral. Sendo quase inexistentes publicações antigas de receituário, a investigação feita nesta área tem como suporte o que recolhemos de forma oral de pessoas mais velhas, nos meios rurais, em arquivos e sebentas das antigas casas senhoriais, hoje nas mãos dos seus descendentes e muitas vezes à venda em casas de velharias e alfarrabistas".
Temos a obrigação de transmitir este conhecimento, porque forma parte da nossa cultura, ao longo da história dos povos, de geração em geração, dado que a quase totalidade deste receituário foi-nos transmitido de forma oral. Sendo quase inexistentes publicações antigas de receituário, a investigação feita nesta área tem como suporte o que recolhemos de forma oral de pessoas mais velhas, nos meios rurais, em arquivos e sebentas das antigas casas senhoriais, hoje nas mãos dos seus descendentes e muitas vezes à venda em casas de velharias e alfarrabistas".
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9789723617993 |
| Editor: | Edições Afrontamento |
| Data de Lançamento: | maio de 2020 |
| Idioma: | Português |
| Dimensões: | 223 x 243 x 15 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 264 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Álbuns |
| Classificação Temática: |
Livros em Português
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Roteiros Gastronómicos Livros em Português > História > Etnografia |
| EAN: | 9789723617993 |
OPINIÃO DOS LEITORES
Excelente
Carlos Monteiro Pereira
Mais que o simples debitar de receitas, o autor debruça-se sobre a história e costumes gastronomicos de um povo ligado ao rio. Excelente grafismo e fotografiaa
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