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Molecular Gastronomy

Exploring The Science Of Flavor

de Herve (Agroparistech) This
idioma: inglês
Editor: COLUMBIA UNIVERSITY PRESS, Janeiro de 2006 ‧
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Challenges traditional ideas about cooking and eating. This book examines and debunks a variety of time-honored rules and dictums about cooking and presents ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs.

Molecular Gastronomy

Exploring The Science Of Flavor

de Herve (Agroparistech) This

Propriedade Descrição
ISBN: 9780231133128
Editor: COLUMBIA UNIVERSITY PRESS
Data de Lançamento: Janeiro de 2006
Idioma: Inglês
Dimensões: 161 x 209 x 27 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 392
Tipo de produto: Livro
Coleção: Arts And Traditions Of The Table: Perspectives On Culinary History
Classificação Temática: Livros em Inglês > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9780231133128

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