Molecular Gastronomy
Scientific Cuisine Demystified
idioma: inglês
Editor:
JOHN WILEY & SONS INC, maio de 2015 ‧
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SINOPSE
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified aims to clarify and explain the fascinating world of molecular gastronomy. It offers the reader crucial knowledge of key ingredients and provides fundamental step-by-step techniques for application.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9781118073865 |
| Editor: | JOHN WILEY & SONS INC |
| Data de Lançamento: | maio de 2015 |
| Idioma: | Inglês |
| Dimensões: | 221 x 281 x 18 mm |
| Encadernação: | Capa dura |
| Páginas: | 320 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Inglês
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
|
| EAN: | 9781118073865 |
OPINIÃO DOS LEITORES
Imprescindível para interessados em cozinha molecular
André Andrade
Este livro aborda ao pormenor o tema da cozinha molecular. Desde a distinção pormenorizada entre produtos (ex: agar, algin...) às melhores técnicas em que estes devem ser utilizados (com tabelas detalhadas das proporções em que devem ser utilizados). Também traz biografias dos pioneiros desta área da gastronomia.
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