Low FODMAP

Barras de Limão, um doce com sabor a sol

Já ouviu falar em FODMAP? Low FODMAP, de Joana Oliveira, é o livro certo para saber tudo sobre o assunto. FODMAP são hidratos de carbono que se encontram nos alimentos e que são muito fermentáveis no nosso intestino sensível, como lactose, frutose (presente na manga) ou sorbitol (presente nas amoras) fermentáveis. E são a solução para combater a Síndrome do Intestino Irritável e outros distúrbios digestivos. Para implementar uma dieta ajustada ao perfil de cada um – já explicada pela autora no livro Dieta Low FODMAP –, este novo livro traz mais de 70 sugestões deliciosas, rápidas e económicas para seguir a dieta amiga do intestino.
As receitas são rápidas, simpes e económicas e estão agrupadas por forma de confecção (no liquidificador, na frigideira, no mesmo tacho, no micro-ondas, na air fryer). Prepare-se, porque vai conseguir assim implementar as duas fases da dieta Low FODMAP – na primeira, ao longo de 6 semanas, substituem-se os alimentos com alto teor de FODMAP por opções com menos desses hidratos; na segunda, que pode durar 3 meses, faz-se a reintrodução de alimentos, testando cada grupo individualmente, para identificar os gatihlos individuais e a dose segura.É para estes testes de reintrodução que as receitas deste livro foram pensadas.
Então, passemos então ao que interessa: uma receita de barras de limão irresistíveis, que se derretem na boca, doces quanto baste e com um travo fresco a limão. E são tão bonitas que definem na perfeição a expressão «os olhos também comem»! RECEITA
Serve: 9 quadrados
Preparação: 30 minutos + 2 horas no frio

INGREDIENTES

Base

100 g de manteiga amolecida
140 g de farinha sem glúten e Low FODMAP
70 g de açúcar em pó + para polvilhar
1 pitada de sal

Recheio

3 ovos
150 g de açúcar
125 ml de sumo de limão
40 g de farinha sem glúten e Low FODMAP PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Junte todos os ingredientes da base com as mãos (ou com uma espátula) até obter uma consistência mole. Transfira o preparado para uma forma retangular, forrada com papel vegetal, e cubra o fundo pressionando-o bem. Coloque ao meio do forno e cozinhe por 10 minutos, o tempo de preparar o recheio.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até começar a borbulhar. Junte o sumo de limão e de seguida a farinha, até incorporar completamente. Retire a base do forno, verta o recheio sobre a massa e volte a levar ao forno por 20 minutos.
Deixe arrefecer, coloque no frigorífico no mínimo por 2 horas, idealmente 4. Desenforme, polvilhe com açúcar em pó e guarde no frigorífico até comer. Barras de Limão, uma receita de Low FODMAP Ver mais receitas »