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Ingredient Interactions

Effects On Food Quality, Second Edition

Livro eBook
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC, dezembro de 2005 ‧
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Presents technical information available on food ingredient interactions. This work concentrates on the examination of real foods as well as model food systems. It discusses rheological concepts and the application of microscopic techniques to study ingredient interactions.

Ingredient Interactions

Effects On Food Quality, Second Edition

Propriedade Descrição
ISBN: 9780824757489
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC
Data de Lançamento: dezembro de 2005
Idioma: Inglês
Dimensões: 152 x 229 x 37 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 572
Tipo de produto: Livro
Coleção: Food Science And Technology
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
EAN: 9780824757489