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Food Properties Handbook

idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC, maio de 2009 ‧
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Contains data on the physical, thermal, and thermodynamic properties of foods. This edition focuses on measurement techniques, basic data compilation for diversified foods, and the generic models for foods or for groups of foods. It also covers properties data and terminology as well as food processing and preservation applications.

Food Properties Handbook

Propriedade Descrição
ISBN: 9780849350054
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC
Data de Lançamento: maio de 2009
Idioma: Inglês
Encadernação: Capa dura
Páginas: 878
Tipo de produto: Livro
Coleção: Contemporary Food Science
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
EAN: 9780849350054